Оладьи на кислом молоке с сухими дрожжами – рецепт пошагово

Источник: AdobeStock

Для любителей того самого домашнего вкуса, как у бабушки, оладьи на кислом молоке с сухими дрожжами подойдут как нельзя лучше! Тесто будет пышным и пористым, а сам процесс приготовления хоть и требует времени, но не доставляет хлопот! Готовые оладушки получаются плотнее и сытнее, чем на соде. Главное – правильная температура воды, потому что горячая жидкость убивает дрожжи, а холодная не запускает брожение.

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 252 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 7 г, У: 40 г).

Ингредиенты

• 200 мл кислого молока;
• 50 мл воды;
• 1 куриное яйцо;
• 180 г пшеничной муки;
• 5 г сухих дрожжей;
• 2 столовые ложки сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 1/2 чайной ложки соли;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Активация дрожжей: Подогрейте воду до 35-38°C – она должна быть приятно теплой, но не горячей. Добавьте сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара, перемешайте и оставьте на 10-15 минут в теплом месте, чтобы на поверхности появилась пышная пена.
2. Замес теста: Взбейте яйцо с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью в отдельной миске. Влейте кислое молоко комнатной температуры, перемешайте, а затем добавьте подошедшую дрожжевую смесь. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто без комочков. Оно должно получиться густым, как сметана, и медленно стекать с ложки лентой.
3. Подъем теста: Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 30-40 минут в теплом месте без сквозняков. Тесто за это время увеличится в объеме в 1,5-2 раза и покроется пузырьками. После подъема больше его не перемешивайте, чтобы не нарушить структуру.
4. Жарка оладий: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Аккуратно набирайте тесто ложкой, стараясь не осадить его, и выкладывайте небольшими порциями. Жарьте под крышкой по 1-2 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки и полной готовности внутри.
5. Проверка готовности: Разломите первый оладушек и убедитесь, что внутри не осталось сырого теста. Если середина пропеклась недостаточно, тогда убавьте огонь и продолжайте жарить еще немного.
6. Подача к столу: Подавайте готовые оладьи вместе со сметаной, медом или ягодным джемом. Также можете дополнить их сгущенкой или сладким сиропом по вкусу. Приятного аппетита!