Оладьи на воде без яиц и дрожжей – рецепт пошагово

Источник: Nataliia Sirobaba, AdobeStock

Можно ли получить легкое и воздушное тесто для оладий без яиц и дрожжей? Конечно! В данном рецепте оно держится на разрыхлителе и соде, а не на яйцах, поэтому вкус получается нейтральным и хорошо сочетается как со сладкими, так и солеными добавками. Чтобы оладьи вышли пышными – берите теплую воду, это активнее запустит реакцию разрыхлителя. А жарка под крышкой на умеренном огне дополнительно помогает оладьям подняться и пропечься внутри!

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 245 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 9 г, У: 36 г).

Ингредиенты

• 250 мл теплой воды;
• 200 г пшеничной муки;
• 2 столовые ложки растительного масла для теста;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 щепотка соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1/4 чайной ложки соды;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка жидкой основы: Влейте теплую воду температурой около 40°C в миску, добавьте сахар и соль. Размешайте венчиком до полного растворения кристаллов.
2. Смешивание сухих компонентов: Просейте муку вместе с разрыхлителем и содой в отдельную посуду, чтобы потом не было комочков. Перемешайте, чтобы разрыхлитель и сода равномерно распределились по муке.
3. Замес теста: Всыпьте сухую смесь в жидкую основу и быстро перемешайте венчиком в течение 20-30 секунд. Тесто должно получиться однородным, без комков, и густым, как сметана. Влейте 2 столовые ложки растительного масла и сделайте несколько движений венчиком, чтобы масло равномерно распределилось.
4. Отдых теста: Оставьте тесто постоять на 5-10 минут при комнатной температуре и больше не перемешивайте. За это время на поверхности появятся мелкие пузырьки, а само тесто станет немного более воздушным.
5. Подготовка к жарке: Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте 1-1,5 столовой ложки растительного масла. Зачерпывайте тесто столовой ложкой с края миски и аккуратно выкладывайте на сковороду.
6. Жарка оладий: Жарьте оладьи примерно 2-3 минуты под крышкой до появления пузырьков и золотистого края, а затем переверните и готовьте еще 2 минуты без крышки до румяной корочки. Между партиями подливайте немного масла по необходимости.
7. Проверка готовности: Разломите первый оладушек и убедитесь, что внутри не осталось сырого теста. Если оладьи недостаточно пропеклись, тогда убавьте огонь и продолжайте готовить под крышкой.
8. Способ подачи: Подавайте готовые оладьи теплыми вместе со сметаной, медом, ягодным джемом или сгущенным молоком. Дополнительно можете посыпать их сахарной пудрой. Приятного аппетита!