Пышные оладьи на кислом молоке без яиц – рецепт пошагово

Источник: Vladislav Noseek, AdobeStock

Кислое молоко и сода превращают простое тесто без яиц в пышные, воздушные оладьи с мягкой пористой структурой. Чтобы реакция прошла гладко и тесто красиво поднялось, молоко нужно слегка подогреть. Но эти несколько дополнительных минут того стоят! Готовые оладушки буквально тают во рту. Обязательно попробуйте при случае!

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 247 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 7 г, У: 40 г).

Ингредиенты

• 500 мл кислого молока;
• 350 г пшеничной муки;
• 1 чайная ложка соды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 г ванилина по желанию;
• 1 щепотка соли;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Подогрев молока: Влейте кислое молоко в глубокую миску и подогрейте до 37-40 градусов на плите или в микроволновке. При прикосновении пальцем оно должно быть комфортно теплым, но не горячим, иначе сода прореагирует слишком рано и тесто осядет еще до жарки.
2. Активация соды: Всыпьте соду, сахар и соль в теплое молоко. Взбейте венчиком 20-30 секунд до появления мелких пузырьков на поверхности. Это означает, что реакция запустилась.
3. Замес теста: Просейте муку прямо в миску, добавьте ванилин и перемешайте до однородности, чтобы не было комочков. Тесто должно быть достаточно густым и стекать с ложки. Если оно получилось слишком жидким, тогда добавьте еще немного муки.
4. Жарка оладий: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте тесто, оставляя небольшое расстояние между оладьями. Жарьте 2-2,5 минуты до появления пузырьков и подсохших краев, а затем переверните и готовьте еще 1,5-2 минуты до золотистой корочки.
5. Проверка готовности: Разломите первый оладушек и убедитесь, что внутри не осталось сырого теста. Кроме того, они должны быть упругими при нажатии.
6. Жарка следующих партий: Точно так же приготовьте остальные оладьи до конца теста. Подливайте масло по мере необходимости и слегка убавьте огонь, если оладьи темнеют снаружи быстрее, чем пропекаются внутри. Выкладывайте готовые оладушки на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
7. Способ подачи: Подавайте горячими со сметаной, сгущенкой или вареньем. Также подойдут мед, сладкие сиропы и любые другие топпинги по вкусу. Приятного аппетита!