Вкуснейшие пирожки с творогом в аэрогриле – рецепт пошагово

Источник: Klukovkaali, AdobeStock

Сладкие творожные пирожки – настоящая находка для домашнего чаепития! Здесь творог используется и для теста, и для начинки! Только для начинки выбирайте плотный творог без лишней сыворотки, иначе она может размочить тесто изнутри. Выпекайте их в аэрогриле при умеренной температуре, чтобы они успели пропечься и не пересохли!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8.
Калорийность: 270 ккал на 100 г (Б: 11 г, Ж: 11 г, У: 32 г).

Ингредиенты

Для теста:

• 200 г творога;
• 1 куриное яйцо;
• 50 г сахара;
• 50 мл растительного масла без запаха;
• 250-270 г пшеничной муки;
• 8 г разрыхлителя;
• 1/4 чайной ложки соли.

Для начинки:

• 200 г творога;
• 1 яичный желток;
• 35 г сахара;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 1/2 чайной ложки ванильного сахара.

Для смазывания пирожков:

• 1 яичный желток;
• 1 чайная ложка молока.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка начинки: Разомните творог вилкой или протрите через сито, чтобы убрать крупные комочки. Добавьте желток, сахар, сметану, крахмал и ванильный сахар и перемешайте до однородности. Начинка должна быть густой и держать форму на ложке. Если творог влажный, предварительно откиньте его на сито на 20-30 минут, иначе масса может вытекать при выпекании.
2. Замешивание теста: Вилкой разомните творог для теста, добавьте яйцо, сахар, соль и растительное масло и перемешайте до однородности. Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте к творожной массе. Замесите мягкое тесто. Сначала используйте 250 г муки, а оставшееся количество добавляйте только при необходимости. Тесто должно быть податливым, слегка мягким, но не растекаться и не сильно липнуть к рукам.
3. Формирование пирожков: Разделите тесто на 8 частей, скатайте шарики и расплющите каждый в лепешку толщиной около 5 мм. Выложите по порции творожной начинки в центр, соедините края и тщательно защипните. Придайте пирожкам овальную форму и положите на рабочую поверхность швом вниз. Не кладите слишком много начинки, иначе тесто может разойтись при нагревании.
4. Подготовка к выпеканию: Смешайте желток с молоком и смажьте пирожки тонким слоем. Застелите корзину аэрогриля перфорированным пергаментом и разложите заготовки с промежутками, чтобы они не соприкасались при подъеме. Если все пирожки не помещаются свободно, выпекайте их в несколько партий.
5. Выпекание в аэрогриле: Выпекайте пирожки 12-16 минут в аэрогриле при 160 градусах. Если они остаются бледными, продолжайте приготовление еще несколько минут. Если верх уже зарумянился, а тесто у шва кажется влажным, уменьшите температуру до 150 градусов и доведите выпечку до готовности. Не повышайте температуру резко, потому что творожное тесто может быстро подсохнуть снаружи.
6. Подача к столу: Переложите пирожки на решетку и оставьте на 10-15 минут, чтобы начинка немного уплотнилась. Подавайте теплыми или остывшими вместе со сметаной, ягодным соусом или вареньем!