Пампушки с чесноком к борщу в духовке – вкусный рецепт пошагово

Источник: Freeskyline, AdobeStock

Борщ уже не тот без пышных пампушек с чесноком! Они получаются такими мягкими и воздушными благодаря двум расстойкам и правильному приготовлению опары на подогретой воде. Заправку наносите сразу после выпечки, пока булочки еще теплые, чтобы ароматное масло успело частично впитаться в мякиш!

Время приготовления: 2 часа 20 минут.
Количество порций: 12.
Калорийность: 327 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 15 г, У: 42 г).

Ингредиенты

Для теста:

• 400 г пшеничной муки;
• 250 мл воды;
• 10 г сухих дрожжей;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли.

Для чесночной заправки:

• 5 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки воды;
• 1/2 пучка укропа;
• 1 щепотка соли.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка опары: Подогрейте воду до 35-40°C. Растворите в ней дрожжи, сахар и соль, добавьте 1-2 столовые ложки муки и перемешайте. Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не появятся первые признаки активности дрожжей.
2. Замешивание теста: Добавьте оставшуюся просеянную муку и половину растительного масла. Замесите мягкое тесто, после чего влейте оставшееся масло и вымесите еще несколько минут. Тесто должно получиться эластичным и мягким, без плотной мучной оболочки.
3. Расстойка: Сформируйте шар из теста, накройте миску полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте. Тесто за это время должно увеличиться примерно вдвое.
4. Формирование пампушек: Обомните тесто и разделите его на 10-12 одинаковых частей. Округлите каждую заготовку и выложите в смазанную форму почти вплотную друг к другу. После расстойки булочки должны соприкасаться боками. Для 12 пампушек подойдет форма примерно 22-24 см в диаметре.
5. Вторая расстойка: Накройте форму полотенцем и оставьте заготовки еще на 25-30 минут. Они должны заметно увеличиться и заполнить свободное пространство между собой.
6. Подготовка чесночной заправки: Мелко нарубите укроп и пропустите чеснок через пресс. Смешайте их с растительным маслом, водой и солью. Заправку можно приготовить, пока пампушки подходят, чтобы чесночный аромат успел перейти в масло.
7. Выпекание в духовке: Выпекайте пампушки 20-25 минут в духовке при 200°C. Они должны хорошо подняться и покрыться равномерной золотистой корочкой. Время может немного отличаться в зависимости от размера формы и особенностей вашей духовки.
8. Смазывание заправкой: Достаньте горячие пампушки из духовки и сразу щедро смажьте их чесночной заправкой. Накройте форму чистым полотенцем и оставьте на 10-15 минут, чтобы заправка частично впиталась.
9. Подача к столу: Подавайте пампушки с чесноком теплыми вместе с борщом. Если они остались после обеда, храните их в закрытом контейнере или пакете, чтобы мякиш не пересыхал. Приятного аппетита!