Заливной пирог с капустой и фаршем – вкусный рецепт пошагово

Источник: Надя Коваль, AdobeStock

Обычную капустную начинку легко сделать более интересной, если добавить немного мяса. Заливной пирог с капустой и фаршем получается в разы сытнее классического рецепта, но при этом не требует сложных продуктов. Тесто готовится буквально за несколько минут, а большую часть времени занимает сама выпечка!

Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 165 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 9 г, У: 14 г).

Ингредиенты

Для теста:

• 250 мл кефира;
• 2 куриных яйца;
• 200 г пшеничной муки;
• 40 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1/2 чайной ложки соли.

Для начинки:

• 300 г мясного фарша;
• 500 г белокочанной капусты;
• 1 репчатая луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Тонко нашинкуйте, посолите и разомните капусту руками для мягкости. Молоденькую капусту можно не мять – достаточно просто нарезать.
2. Измельчите лук, натрите морковь на крупной терке и пропустите чеснок через пресс. Слегка обжарьте фарш, разбивая комочки лопаткой, добавьте лук с морковью и готовьте еще 4-5 минут.
3. Добавьте капусту, чеснок и все специи к фаршу. Готовьте начинку 10-15 минут, периодически перемешивая, пока капуста не станет мягче. Остудите заготовку.
4. Отдельно венчиком взбейте яйца с кефиром, растительным маслом и солью. Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородной консистенции без комочков. Тесто должно быть достаточно густым, но текучим.
5. Вылейте половину теста в застеленную пергаментом форму, разложите начинку и залейте тестом. По желанию посыпьте кунжутом сверху. Выпекайте пирог 40-45 минут в духовке при 180 градусах. Проверьте готовность – деревянная шпажка должна выходить из теста сухой.
6. Дайте заливному пирогу с капустой и фаршем отдохнуть еще 10 минут в духовке, достаньте из формы и подавайте к столу. Теплым он отлично сочетается со сметаной или томатным соусом, а холодным хорош – для перекуса и в дорогу. Приятного аппетита!