Пирожки с яблоками в аэрогриле – вкусный рецепт пошагово

Источник: O.B., AdobeStock

Домашние пирожки с яблоками хороши и к вечернему чаю, и на завтрак. Для начинки подойдут кисло-сладкие яблоки, которые станут мягче при обжаривании с маслом и корицей, а дрожжевое тесто получается мягким и воздушным. Выпекайте небольшие пирожки в аэрогриле партиями, оставляя между ними свободное место, чтобы горячий воздух равномерно проходил со всех сторон!

Время приготовления: 1 час 50 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 235 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 7 г, У: 38 г).

Ингредиенты

Для теста:

• 300 г пшеничной муки;
• 160 мл теплого молока;
• 1 куриное яйцо;
• 35 г сахара;
• 40 г сливочного масла;
• 5 г сухих быстродействующих дрожжей;
• 1/2 чайной ложки соли.

Для начинки:

• 350 г яблок;
• 35 г сахара;
• 15 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 1/2 чайной ложки молотой корицы.

Для смазывания:

• 1 яичный желток;
• 1 чайная ложка молока.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка опары: Подогрейте молоко до теплого состояния, примерно 35-38 градусов. Всыпьте дрожжи и 1 чайную ложку сахара из общего количества, перемешайте и оставьте на 10 минут. На поверхности должна появиться легкая пена. Если ее нет, проверьте свежесть дрожжей, иначе тесто может не подняться.
2. Замешивание теста: Растопите сливочное масло и остудите до теплого состояния. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль и масло в молочную смесь и перемешайте венчиком. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Вымешивайте его руками 8-10 минут на рабочей поверхности или 5-7 минут миксером с насадкой-крюком. Тесто должно стать эластичным и немного липким, но не растекаться. Не добавляйте сразу лишнюю муку, иначе готовые пирожки будут слишком плотными!
3. Подъем теста: Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 50-60 минут в теплом месте. За это время оно должно увеличиться примерно вдвое.
4. Приготовление яблочной начинки: Очистите яблоки от кожуры и сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте яблоки и сахар и готовьте 5-7 минут на среднем огне, помешивая, пока кусочки немного не размягчатся, но не превратятся в пюре. Смешайте крахмал с корицей, всыпьте к яблокам и прогрейте еще 1 минуту. Полностью остудите начинку перед формированием пирожков, иначе горячая масса размягчит тесто.
5. Формирование пирожков: Обомните подошедшее тесто и разделите на 8 равных частей. Скатайте шарики, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. Раскатайте каждый шарик в лепешку толщиной 4-5 мм, выложите порцию яблочной начинки в центр, соедините края и тщательно защипните шов. Придайте пирожкам продолговатую форму и выложите на пергамент швом вниз.
6. Расстойка и смазывание: Оставьте сформированные пирожки на 15-20 минут под полотенцем. Венчиком смешайте желток с молоком и аккуратно смажьте поверхность изделий. Не наносите слишком много смеси, чтобы она не стекала на пергамент и не пригорала.
7. Выпекание пирожков в аэрогриле: Застелите решетку перфорированным пергаментом и разложите пирожки с промежутками не менее 2 см. Выпекайте их 10-15 минут при 160 градусах до золотистой корочки. Если пирожки крупные или верх румянится слишком быстро, уменьшите температуру до 150 градусов и увеличьте время приготовления на несколько минут. Выпекайте следующую партию так же, не укладывая заготовки друг на друга.
8. Подача к столу: Переложите готовые пирожки на решетку и дайте им немного остыть, чтобы яблочная начинка перестала быть обжигающе горячей. Подавайте вместе с чаем, кофе или теплым молоком!