Пышные оладьи на кефире с сухими дрожжами

Источник: Petropavlovskaja, AdobeStock

Дрожжевому тесту требуется время на подъем, и от этого никуда не деться! Пышные оладьи на кефире с сухими дрожжами требуют немного терпения, зато после расстойки становятся особенно воздушными. Если никуда не спешите, попробуйте именно такой способ приготовления!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 260 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 8 г, У: 40 г).

Ингредиенты

• 250 мл кефира жирностью 2,5-3,2%;
• 250 г муки;
• 1 куриное яйцо;
• 1 чайная ложка сухих быстродействующих дрожжей;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1/2 чайной ложки соли;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Достаньте кефир и яйцо заранее из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
2. Влейте кефир в миску, добавьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте. Оставьте на 5-10 минут. Добавьте яйцо и соль, и снова перемешайте венчиком.
3. Небольшими порциями вмешайте просеянную муку. Тесто должно получиться густым и медленно спадать с ложки.
4. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 40-50 минут в теплом месте. За это время оно увеличится в объеме и покроется пузырьками. Больше его не перемешивайте!
5. Ложкой выкладывайте оладьи на разогретую сковородку с маслом и жарьте их под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Разломите один оладушек и проверьте серединку. Готовые оладьи должны быть хорошо пропеченными, мягкими и пористыми внутри.
7. Дрожжевые оладьи на кефире готовы! Вкуснее всего они сочетаются со сметаной или вареньем, а также с чашечкой ароматного чая.