Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей – рецепт пошагово

Источник: Elenarui, AdobeStock

Простое тесто на кислом молоке хорошо поднимается благодаря реакции соды, а дрожжи тут совершенно не нужны. Берите ингредиенты комнатной температуры, доведите тесто до консистенции густой сметаны – вот и вся задача! Масса очень быстро наполнится воздушными пузырьками, а готовые оладьи получатся пышными и нежными. Ловите проверенный рецепт!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 208 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 5 г, У: 34 г).

Ингредиенты

• 500 мл кислого молока;
• 320 г пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 1 чайная ложка соды;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1/4 чайной ложки соли;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка жидкой основы: Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и соль и взбейте венчиком до однородной светлой массы без выраженной пены. Влейте кислое молоко комнатной температуры в яичную смесь и тщательно перемешайте венчиком до однородности.
2. Замес теста: Просейте муку в несколько приемов, каждый раз тщательно размешивая массу, чтобы не осталось комочков. Добавьте соду и перемешайте. Тесто должно получиться густым, медленно стекать с ложки и оставлять на поверхности короткий след.
3. Отдых теста: Накройте миску полотенцем и оставьте на 2-3 минуты при комнатной температуре. За это время сода прореагирует с кислой средой, а тесто станет более пузырчатым и немного увеличится в объеме. Но не увеличивайте время слишком сильно, а то результат будет обратный!
4. Жарка оладий: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи диаметром около 6-7 см. Жарьте их 2-2,5 минуты до появления пузырьков и золотистости, после чего переверните и готовьте еще 2 минуты. Не увеличивайте огонь, чтобы корочка не подгорела раньше, чем пропечется серединка.
5. Проверка готовности: Разломите первый оладушек и проверьте середину – сырого теста внутри быть не должно. Готовые оладьи должны оставаться упругими при легком нажатии. Если они пропеклись недостаточно, тогда убавьте огонь и накройте сковороду крышкой.
6. Способ подачи: Если хотите избавиться от лишнего жира, тогда сначала выложите оладьи на бумажные салфетки и только затем переложите на тарелку. Подавайте горячими вместе со сметаной, медом или ягодным джемом по вкусу. Наслаждайтесь!