Пышные оладьи на кислом молоке с содой – легкий и вкусный рецепт

Источник: Marysckin, AdobeStock

Скисшее молоко – не повод расстраиваться, потому что оладьи на его основе получаются невероятно пышными! Даже после остывания они остаются высокими и мягкими внутри. Обязательно берите молоко комнатной температуры, чтобы сода сильнее прореагировала и тесто лучше насытилось пузырьками, и жарьте оладьи на умеренном огне под крышкой!

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 245 ккал на 100 г (Б: 7 г, Ж: 9 г, У: 34 г).

Ингредиенты

• 500 мл кислого молока;
• 300 г пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 2 столовые ложки растительного масла для теста;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соды;
• 1/4 чайной ложки соли;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Взбивание яиц: Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и соль. Взбивайте венчиком 1-2 минуты до однородной массы, чтобы кристаллы полностью растворились.
2. Подготовка жидкой основы: Влейте кислое молоко комнатной температуры (либо еще можете подогреть его до 25-30 градусов) и 2 столовые ложки растительного масла. Перемешайте венчиком до однородности.
3. Замес теста: Смешайте муку с содой и порциями просейте их в жидкую основу. Каждый раз размешивайте до исчезновения комочков. Тесто должно получиться густым, как сметана, и медленно стекать с ложки лентой.
4. Отдых теста: Накройте миску полотенцем и оставьте тесто буквально на 2 минуты при комнатной температуре. За это время сода прореагирует с кислотой молока, а масса станет более пузырчатой и увеличится в объеме.
5. Жарка оладий: Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте тонкий слой растительного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи диаметром примерно 6-7 см. Жарьте под крышкой 2-3 минуты до появления пузырьков и золотистого края, а затем переверните и готовьте еще 2-3 минуты до румяной корочки.
6. Проверка готовности: Проверьте первый оладушек, разломив его пополам. Внутри не должно быть сырого теста, а мякиш должен оставаться мягким и пористым. Если середина еще не готова, тогда убавьте огонь и продолжайте жарить под крышкой.
7. Подача к столу: Подавайте готовые оладьи теплыми вместе со сметаной, медом или ягодным вареньем по вкусу. Приятного чаепития!