Пышный манник на кефире без яиц в духовке – рецепт пошагово

Источник: Pavlova, AdobeStock

Не осталось яиц, но хочется приготовить пышную домашнюю выпечку к чаю? Берите эту идею на заметку! Манник на кефире без яиц получается пышным благодаря правильной работе с манкой и содой. Не жалейте времени и дайте крупе хорошо и равномерно набухнуть. А чтобы она лучше впитывала жидкость, кефир должен быть комнатной температуры. Остальные хитрости – дальше в рецепте!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 314 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 10 г, У: 51 г).

Ингредиенты

• 1,5 стакана манной крупы (около 250 г);
• 1,5 стакана кефира жирностью от 2,5%;
• 1 стакан сахара (около 200 г);
• 1 стакан пшеничной муки (около 160 г);
• 100 г сливочного масла;
• 1/2 чайной ложки соды;
• 1 щепотка соли;
• ванилин по вкусу;
• растительное масло для смазывания формы.

Пошаговый рецепт

1. Замачивание манки: Смешайте манную крупу с кефиром комнатной температуры в глубокой миске. Добавьте сахар и соль, перемешайте и оставьте на 40 минут при комнатной температуре. За это время крупа впитает кефир, станет вязкой и заметно разбухнет. С холодным кефиром процесс будет гораздо дольше, а готовый пирог получится не таким пышным.
2. Замешивание теста: Растопите сливочное масло на плите или в микроволновке и остудите до теплого состояния. Влейте его в набухшую манную массу. Добавьте соду и быстро перемешайте, чтобы она вступила в реакцию с кислым кефиром и начала выделять углекислый газ, который поможет тесту подняться. После этого не оставляйте тесто надолго перед выпечкой.
3. Просейте муку в ту же миску и перемешайте венчиком или ложкой до однородности без комочков. Готовое тесто должно медленно стекать с ложки широкой лентой и по консистенции напоминать густую сметану или тесто для оладий.
4. Подготовка к выпеканию: Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева без конвекции. Смажьте форму диаметром 20-22 см растительным маслом и присыпьте манкой. Выложите тесто слоем около 4-5 см. Если он будет сильно толще – манник плохо пропечется, а если тоньше – будет плоским, а не пышным.
5. Выпечка манника: Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. В первые 20-25 минут ни в коем случае не открывайте духовку, а то резкий перепад температуры осадит поднявшееся тесто. Готовый манник должен приобрести аппетитный золотисто-коричневый оттенок. Дополнительно проверьте готовность деревянной шпажкой в центре – она должна выходить сухой.
6. Способ подачи: Оставьте манник еще на 10-15 минут в форме, после чего аккуратно переложите его на решетку для полного остывания или подавайте слегка теплым. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой и дополните сметаной, сгущенкой или ягодным вареньем.