Рассыпчатый плов со свининой в афганском казане – вкусный рецепт

Источник: Irina2511, AdobeStock

Чтобы плов получился действительно удачным, важно не только выбрать подходящий рис, но и правильно приготовить все блюдо целиком. Афганский казан отлично справляется с этой задачей, помогая сохранить рассыпчатость риса и сочность свинины одновременно. Берите себе на заметку наш рецепт!

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 8.

Ингредиенты

• 800 г свинины;
• 500 г длиннозерного риса;
• 2 моркови;
• 2 репчатых луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 600 мл горячей воды;
• 80 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка зиры;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1,5 чайной ложки соли;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Пошаговый рецепт

1. Промойте рис несколько раз до прозрачной воды и замочите его на 20 минут. Вымойте и обсушите свинину бумажными полотенцами, нарежьте мясо крупными кубиками. Очистите и нарежьте лук полукольцами, а морковь – длинной соломкой.
2. Разогрейте растительное масло в афганском казане и обжарьте свинину 8-10 минут. Добавьте лук и морковь, после чего готовьте все еще 5 минут, помешивая.
3. Всыпьте зиру, кориандр, куркуму, соль и молотый черный перец. Перемешайте содержимое казана.
4. Выложите рис ровным слоем, воткните головку чеснока по центру и залейте все водой.
5. Закройте афганский казан крышкой, доведите до кипения, а затем убавьте огонь и готовьте плов примерно 20 минут. Спустите давление и дайте плову постоять еще 10 минут, откройте казан и аккуратно перемешайте рис.