Рыба, запеченная под сметанным соусом в духовке

Источник: Azurita, AdobeStock

Сочное филе белой рыбы под густым сметанным соусом с яйцом и овощной подложкой из моркови и лука – даже звучит аппетитно! Чтобы рыба не пересохла, ее запекают в два этапа – сначала отдельно, а потом уже под соусом, который удерживает соки и не дает мякоти пересыхать. Ну а финальные минуты дают ту самую ароматную и румяную сырную корочку!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4.
Калорийность: 149 ккал на 100 г (Б: 14 г, Ж: 9 г, У: 3 г).

Ингредиенты

• 700 г филе трески или хека;
• 250 г сметаны жирностью 20%;
• 1 куриное яйцо;
• 1 средняя морковь;
• 1 средняя луковица;
• 30 г твердого сыра;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• свежий укроп по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы: Обсушите филе бумажными полотенцами и нарежьте порционными кусочками толщиной 2-3 см. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 10-15 минут. За это время рыба немного уплотнится и будет лучше держать форму при запекании.
2. Овощная подложка: Натрите морковь на крупной терке и нарежьте лук тонкими полукольцами. Обжарьте овощи 4-5 минут на смазанной маслом сковороде на среднем огне, пока лук не станет мягким, а морковь – слегка золотистой. Снимите с огня и немного остудите.
3. Приготовление соуса: Венчиком взбейте сметану с яйцом, мукой и щепоткой соли до однородности без комочков. Мука поможет соусу сохранить густоту во время запекания.
4. Запекание рыбы: Смажьте форму оставшимся маслом, выложите обжаренные овощи на дно и распределите сверху куски рыбы в один слой. Запекайте 12-15 минут в духовке при 200 градусах.
5. После чего достаньте форму и равномерно залейте рыбу сметанным соусом. Посыпьте сверху тертым сыром и верните в духовку еще на 15 минут при той же температуре. Соус должен загустеть, а сыр – слегка подрумяниться. Проверьте рыбу вилкой в самом толстом месте – мякоть должна легко разделяться на слои.
6. Подача к столу: Подавайте запеченную рыбу в сметанном соусе горячей, посыпав свежим укропом. В качестве гарнира к ней хорошо подойдут отварной картофель или рис. Приятного аппетита!