Рыбный пирог из слоеного теста в аэрогриле – очень вкусный рецепт

Источник: Geshas, AdobeStock

Сочная рыбная начинка и хрустящие слои теста хорошо сочетаются, если заранее убрать из рыбы лишнюю влагу. Для пирога подойдет филе белой рыбы без костей, например: минтая или трески. Лучше сначала слегка обжарить его с луком и остудить, чтобы начинка точно приготовилась и заодно не дала слишком много сока при запекании в аэрогриле!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 270 ккал на 100 г (Б: 11 г, Ж: 15 г, У: 23 г).

Ингредиенты

• 500 г готового бездрожжевого слоеного теста;
• 350 г филе белой рыбы без кожи и костей;
• 1 небольшая луковица;
• 20 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• 2 столовые ложки молока для смазывания;
• 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа;
• 1/2 чайной ложки соли;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы: Проверьте филе на наличие костей и удалите их пинцетом. Промокните рыбу бумажными полотенцами, чтобы убрать влагу, и нарежьте небольшими кубиками размером 1-1,5 см. Если используете замороженную рыбу, предварительно полностью разморозьте ее в холодильнике.
2. Приготовление начинки: Нарежьте лук мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук 3-4 минуты до мягкости. Добавьте рыбу, посолите и поперчите. Готовьте 1-2 минуты на среднем огне, осторожно перемешивая, чтобы кусочки сохранили форму. Рыба должна побелеть снаружи, но не обязательно полностью приготовиться внутри, потому что она еще будет запекаться в пироге. Посыпьте начинку мукой и перемешайте, чтобы связать выделившуюся влагу. Добавьте сливочное масло и укроп, снимите сковороду с огня и полностью остудите начинку.
3. Подготовка теста: Разморозьте слоеное тесто по инструкции на упаковке. Разделите его на две части. Одну раскатайте в пласт, который немного превышает размер формы диаметром 16-18 см, а вторую подготовьте для верхнего слоя. Работайте с холодным тестом, потому что слишком мягкие пласты хуже поднимаются и расслаиваются при выпекании.
4. Формирование пирога: Застелите форму пергаментом, выложите на дно первый пласт теста и сформируйте бортики высотой 2-3 см. Равномерно распределите остывшую рыбную начинку, не доходя до краев. Накройте вторым пластом, соедините края и плотно защипните. Сделайте сверху небольшие надрезы для выхода пара. Смажьте поверхность молоком, не допуская его попадания на срезы теста, иначе слои могут склеиться.
5. Выпекание в аэрогриле: Поставьте пирог в аэрогриль и выпекайте 25-35 минут при 160 градусах. Если нужно, заранее разогрейте прибор. Через 20 минут проверьте цвет корочки. Если верх быстро румянится, а тесто у основания еще не пропеклось, снизьте температуру до 150 градусов и продолжайте приготовление. После выключения аэрогриля дайте пирогу постоять внутри 3-5 минут при открытой корзине.
6. Способ подачи: Достаньте пирог из формы и оставьте на решетке на 10-15 минут, чтобы начинка немного уплотнилась. Нарезайте острым ножом, не надавливая на слоеную корочку. Подавайте со сметанным соусом с укропом или легким салатом из свежих овощей. К рыбному пирогу также подойдет горячий чай или кружка бульона!