Салат из резаных огурцов в томате на зиму – вкусный рецепт пошагово

Источник: Rainbow33, AdobeStock

Зимой особенно радуют заготовки, которые достаточно только просто открыть и разложить по тарелкам. На такой случай отлично подходит салат из резаных огурцов в томате! Огурцы там хорошо пропитываются заливкой, а в процессе хранения они приобретают все более и более насыщенный вкус. Делимся проверенным рецептом!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 банок по 0,5 литра.
Калорийность: 55 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 3 г, У: 6 г).

Ингредиенты

• 2 кг огурцов;
• 1 кг помидоров;
• 300 г репчатого лука;
• 250 г сладкого болгарского перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 1/2 пучка укропа;
• 100 мл растительного масла;
• 80 мл уксуса 9%;
• 80 г сахара;
• 35 г соли;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Пошаговый рецепт

1. Тщательно промойте и нарежьте огурцы кружочками или половинками кружочков толщиной около 5 мм. Если у вас переросшие огурцы, тогда предварительно очистите их от жесткой кожицы и крупных семян.
2. Очистите и блендером измельчите помидоры до однородности. Нарежьте лук полукольцами, а болгарский перец – соломкой. Если любите более острые заготовки, часть сладкого перца можно заменить на небольшой стручок чили.
3. Перелейте томат в кастрюлю, добавьте растительное масло, сахар, соль, паприку и молотый черный перец. Доведите до кипения и проварите 10 минут.
4. Выложите лук и болгарский перец в томатный соус, перемешайте и готовьте еще 10 минут на слабом огне. Добавьте огурцы и протушите еще 15 минут. Они должны стать мягче, но не потерять форму.
5. Мелко порубите чеснок и укроп, вмешайте их в салат, влейте уксус и проварите еще 5 минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам почти доверху и сразу закатайте крышками.
6. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Готовый салат из резаных огурцов обязательно храните в прохладном темном месте.