Салат «Зимний король» из огурцов на зиму – отличный рецепт

Источник: Chudo2307, AdobeStock

Когда огурцов уродило особенно много, хочется попробовать разные интересные заготовки. Салат «Зимний король» из огурцов на зиму получается очень сочным, ароматным и приятно хрустящим. А готовится без стерилизации! Он одинаково хорошо подходит и для обычного семейного обеда, и для праздничного стола!

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 3 банки по 1 литру.
Калорийность: 78 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 6 г, У: 5 г).

Ингредиенты

• 2,5 кг огурцов;
• 500 г репчатого лука;
• 100 г укропа;
• 200 мл рафинированного растительного масла;
• 60 мл уксуса 6%;
• 50 г сахара;
• 20 г соли;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Пошаговый рецепт

1. Тщательно вымойте и залейте огурцы холодной водой на 2-3 часа. Так они будут более хрустящими после заготовки.
2. За это время тщательно вымойте и простерилизуйте банки удобным способом, а крышки просто прокипятите. Оставьте банки на чистом полотенце до использования.
3. Нарежьте огурцы кружочками толщиной 5-7 мм. Слишком тонкие ломтики могут потерять форму в процессе приготовления. Мелко порубите укроп, удалив грубые стебли, а также нарежьте лук полукольцами.
4. Отправьте все это в большую эмалированную кастрюлю или таз. Добавьте сахар, соль и черный молотый перец, влейте растительное масло и уксус. Тщательно перемешайте, чтобы заправка равномерно распределилась между овощами.
5. Накройте емкость крышкой и оставьте в прохладном месте на 10-12 часов. За это время огурцы выделят сок, необходимый для маринада. За время настаивания несколько раз аккуратно перемешайте салат.
6. Разложите салат по стерилизованным банкам, залейте маринадом, герметично закатайте и храните заготовку в холодильнике или в холодном погребе. Для полного раскрытия вкуса салату «Зимний король» желательно дать постоять не менее 1 недели. Приятного аппетита!