Шарлотка на рисовой муке в аэрогриле – легкий и вкусный рецепт

Источник: Nata Bene, AdobeStock

Ищете вариант шарлотки без пшеничной муки? Рисовая мука придает выпечке нежный вкус, но тесто с ней получается менее эластичным, поэтому важно не пересушить пирог и соблюдать пропорции ингредиентов. В этом рецепте яйца хорошо взбиваются с сахаром, а небольшое количество молока помогает сохранить мягкость мякиша. А все остальное аэрогриль сделает за вас!

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 248 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 8 г, У: 40 г).

Ингредиенты

• 30 мл молока;
• 30 мл растительного масла без запаха;
• 3 куриных яйца;
• 140 г рисовой муки;
• 120 г сахара;
• 2 средних яблока;
• 8 г разрыхлителя;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1/2 чайной ложки молотой корицы по желанию;
• сливочное масло для смазывания формы.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка продуктов: Достаньте яйца и молоко из холодильника заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Вымойте и обсушите яблоки, удалите сердцевину и семена. Нарежьте плоды тонкими ломтиками толщиной около 3 мм. Заранее отмерьте все ингредиенты, потому что рисовая мука быстро впитывает влагу и тесто желательно замешивать без длительных пауз.
2. Подготовка формы: Возьмите форму диаметром 16-18 см и высотой не менее 5 см. Смажьте дно и стенки сливочным маслом, а при необходимости застелите дно пергаментом. Проверьте, что форма не перекрывает циркуляцию горячего воздуха в аэрогриле.
3. Соединение сухих ингредиентов: Просейте рисовую муку с разрыхлителем и солью в миску. Добавьте ванильный сахар и корицу, после чего перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель равномерно распределился. Если в рисовой муке есть мелкие комочки, разотрите их венчиком или просейте смесь повторно.
4. Взбивание яиц: Миксером взбейте яйца с сахаром в течение 4-5 минут до светлой пышной массы. Смесь должна заметно увеличиться в объеме и стать более густой. Для шарлотки на рисовой муке особенно важно хорошо насытить яйца воздухом, потому что здесь нет глютена, который помогает удерживать структуру теста.
5. Соединение жидких ингредиентов: Смешайте молоко с растительным маслом и тонкой струйкой влейте жидкость в яичную массу, осторожно перемешивая венчиком на небольшой скорости. Не вливайте масло сразу в одно место и не взбивайте массу долго, чтобы яичная пена не осела.
6. Замешивание теста: Всыпьте рисовую мучную смесь в 2-3 приема. Лопаткой аккуратно перемешайте тесто снизу вверх до однородности. Оно должно быть немного гуще обычного блинного, но оставаться текучим. Дайте массе постоять 2-3 минуты, чтобы мука начала впитывать влагу, затем осторожно перемешайте еще раз. Не добавляйте дополнительную муку без необходимости, иначе слишком густое тесто даст сухую и крошащуюся выпечку. Вмешайте яблоки, отложив несколько ломтиков для украшения.
7. Выпекание шарлотки в аэрогриле: Вылейте тесто в форму и красиво разложите оставшиеся яблоки сверху. Выпекайте шарлотку 30-40 минут в аэрогриле при 150 градусах, не открывая его в первые 20 минут. Проверяйте готовность шарлотки деревянной шпажкой, на которой не должно оставаться сырого теста. Если поверхность быстро темнеет, а середина еще влажная, прикройте форму фольгой и продолжайте выпекание до готовности.
8. Подача к столу: Оставьте шарлотку в форме на 15-20 минут, чтобы она немного остыла и стабилизировалась. Осторожно отделите края тонким ножом и переложите пирог на решетку или блюдо. Полностью остудите шарлотку перед нарезкой, потому что теплая выпечка на рисовой муке более хрупкая и может крошиться!