Вкуснейшая шарлотка с инжиром – рецепт пошагово

Источник: Pixel-Shot, AdobeStock

Классическая выпечка уже немного приелась? Сочный инжир отлично подходит для домашней выпечки, особенно если хочется приготовить что-то оригинальное. Шарлотка по моему рецепту особенно нежная благодаря сметане, а крупные фруктовые дольки красиво запекаются прямо на поверхности!

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 226 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 6 г, У: 38 г).

Ингредиенты

• 3 куриных яйца;
• 120 г сметаны жирностью 20%;
• 200 г пшеничной муки высшего сорта;
• 120 г сахара;
• 10 г разрыхлителя;
• 300 г свежего спелого инжира;
• 1 щепотка соли;
• 10 г сливочного масла для смазывания формы;
• сахарная пудра для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка инжира: Вымойте и тщательно обсушите инжир бумажными полотенцами, удалите жесткие хвостики. Разрежьте каждый плод на 4-6 долек толщиной примерно 1,5-2 см. Не делайте ломтики слишком тонкими, чтобы они сохранили форму и были заметны в шарлотке!
2. Приготовление жидкой основы: Венчиком взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до однородной светлой массы. Добавьте сметану и снова перемешайте – сметана сделает тесто более мягким и нежным.
3. Подготовка теста: Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавьте сухую смесь к яичной массе, каждый раз перемешивая лопаткой или венчиком. Тесто должно получиться густым, но текучим, примерно как плотная сметана. Слишком жидкая масса не удержит дольки инжира на поверхности!
4. Формирование шарлотки: Смажьте форму диаметром около 22-24 см сливочным маслом и выложите тесто ровным слоем. Разложите сверху дольки инжира срезом вверх, слегка вдавливая их в тесто примерно на 1/3 высоты. Располагайте кусочки с небольшими промежутками, чтобы между фруктами оставался слой теста.
5. Выпекание в духовке: Выпекайте шарлотку 35-40 минут в духовке при 180°C. Начинайте проверять готовность через 35 минут. Деревянная шпажка, вставленная в участок теста без инжира, должна выходить без следов сырого теста. Сверху пирог должен хорошо подрумяниться, а тесто возле фруктов полностью схватиться.
6. Способ подачи: Оставьте готовую шарлотку с инжиром в форме еще на 10-15 минут, после чего переложите на решетку или блюдо. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Теплый пирог также можно дополнить шариком ванильного мороженого!