Шоколадный пирог с творожными шариками – рецепт пошагово

Источник: Manyakotic, AdobeStock

Шоколадное тесто и нежные творожные шарики – десерт, который не только вкусно есть, но и интересно разрезать. Секрет в том, чтобы эти шарики были достаточно плотными и хорошенько охладились – и тогда они будут прекрасно держать форму при заливке тестом. Само тесто будет достаточно жидким – это норма для моего рецепта!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 432 ккал на 100 г (Б: 11 г, Ж: 23 г, У: 45 г).

Ингредиенты

Для теста:

• 100 г сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• 100 г пшеничной муки;
• 100 г темного шоколада;
• 100 г сахара;
• 2 столовые ложки какао-порошка;
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
• 1 щепотка соли.

Для творожных шариков:

• 200 г творога жирностью 5-9%;
• 1 куриное яйцо;
• 2 столовые ложки сахара;
• 10 г ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

1. Приготовление творожной начинки: Протрите творог через сито или хорошо разомните вилкой, чтобы убрать крупные комочки. Добавьте яйцо, сахар и ванильный сахар и перемешайте до однородности. Масса должна получиться достаточно плотной, чтобы из нее можно было сформировать шарики.
2. Формирование шариков: Смочите руки водой и скатайте из творожной массы шарики диаметром примерно 2,5-3 см. Выложите их на тарелку и уберите в холодильник, пока готовите шоколадное тесто.
3. Подготовка шоколадной основы: Поломайте шоколад небольшими кусочками, соедините со сливочным маслом и растопите на водяной бане. Перемешайте до гладкости и немного остудите.
4. Замешивание теста: Взбейте яйца с сахаром и солью до светлой пышной массы. До плотной пены можно не доводить! Соедините шоколадно-масляную смесь со взбитыми яйцами. Отдельно смешайте просеянную муку, какао и разрыхлитель, добавьте к жидкой основе и перемешайте лопаткой до однородности. Долго вымешивать тесто не нужно.
5. Формирование пирога: Застелите дно формы диаметром около 20-22 см пергаментом и слегка смажьте бортики сливочным маслом. Вылейте примерно половину шоколадного теста, распределите творожные шарики и залейте оставшимся тестом. Следите, чтобы шарики не лежали вплотную друг к другу.
6. Выпекание в духовке: Выпекайте пирог 30-40 минут в духовке при 180 градусах. Через 30 минут начните периодически проверять готовность. Деревянная шпажка, вставленная в шоколадную часть между шариками, должна выходить без следов жидкого теста. Полностью сухой шпажки ждать не обязательно и небольшое количество влажных шоколадных крошек допустимо для этого пирога.
7. Подача к столу: Оставьте готовый пирог в форме еще примерно на 15 минут, после чего переложите на решетку. Нарезайте только полностью остывший пирог, тогда творожные шарики будут держать форму и красиво смотреться в разрезе. Приятного чаепития!