Шулюм из говядины в казане на костре – отличный рецепт

Источник: lsvsvl, AdobeStock

Во многих регионах шулюм считается одним из главных блюд для большой компании на природе. Шулюм из говядины в казане на костре – это насыщенный бульон, нежное мясо и богатый вкус. Во время медленного приготовления все ингредиенты успевают хорошо раскрыть свой аромат. Ловите проверенный рецепт!

Время приготовления: 2 часа 45 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 67 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 3 г, У: 4 г).

Ингредиенты

• 1 кг говядины;
• 600 г мелкого картофеля;
• 2 моркови;
• 2 репчатых луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 2 помидора;
• 150 г корня сельдерея;
• 1 острый перец;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 пучок кинзы;
• 2,8 литра воды;
• 2 лавровых листа;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1,5 чайной ложки соли;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте говядину крупными кусочками. Очистите морковь, лук, картошку и корень сельдерея. Небольшой картофель оставьте целым, а остальные овощи – крупно нарежьте.
2. Пропустите чеснок через пресс, измельчите острый перец и нарубите кинзу.
3. Разогрейте казан с растительным маслом и обжарьте в нем говядину 15-17 минут до красивой румяной корочки.
4. Добавьте лук, морковь и сельдерей, а через 5 минут отправьте сладкий и острый перец в казан.
5. Закиньте помидоры, чеснок, паприку, кориандр и молотый черный перец. Готовьте еще 4-5 минут, периодически помешивая.
6. Влейте воду, добавьте лавровый лист и варите шулюм около 2 часов под крышкой на небольшом огне.
7. После чего отправьте в казан картофель и готовьте еще 30-35 минут, пока он не станет мягким.
8. Посолите шулюм, снимите казан с огня и дайте блюду настояться под крышкой еще 15 минут. Перед подачей посыпьте рубленой кинзой.