Сладкие маринованные помидоры без стерилизации на зиму

Источник: Chamillew, AdobeStock

У этого маринада есть интересная особенность – он получается совсем не таким, как ожидается от классической заготовки на зиму. Сладкие маринованные помидоры готовятся без стерилизации, а также имеют очень мягкий и нежный вкус. Делимся проверенным рецептом!

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 3 банки по 1 литру.
Калорийность: 28 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 6 г).

Ингредиенты

• 2 кг небольших плотных помидоров;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 зонтика укропа;
• 3 листа вишни;
• 3 лавровых листа;
• 9 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 1,2 литра воды;
• 100-120 г сахара;
• 40 г соли;
• 100 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Промойте и обсушите помидоры. Проколите каждый из них зубочисткой у плодоножки, и тогда кожица не лопнет.
2. Разложите чеснок, зонтики укропа, листья вишни, лавровый лист, черный и душистый перец по стерилизованным банкам. Затем плотно уложите помидоры. Дополнительно можете еще добавить по кусочку сладкого болгарского перца.
3. Вскипятите воду, залейте ее в банки и оставьте на 15 минут под крышками. После этого слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, доведите до кипения и прогрейте 2-3 минуты.
4. Влейте уксус, снимите с огня и сразу разлейте горячий маринад по банкам до самого верха. Закатайте, переверните вверх дном, укутайте одеялом или пледом и оставьте заготовки до полного остывания.
5. Храните сладкие маринованные помидоры в прохладном темном месте. Благодаря увеличенному количеству сахара – уксус в маринаде будет почти не ощущаться. Приятного аппетита!