Ну кто не любит нежные, а также кремовые сливочные соусы с разнообразными гарнирами и основными блюдами? Они одинаково хороши с курицей, фрикадельками или морепродуктами. Со сливочным соусом также подают пасту и макароны. В нашей подборке ты найдешь рецепты его приготовления на все случаи жизни!
Сливочный соус к рыбе и морепродуктам
Существует стереотип, что рыба и молоко не сочетаются между собой. Возможно, но это точно не касается сливочных соусов, которые так чудесно оттеняют текстуру и утонченный вкус любых морепродуктов. Понравится даже гурманам!
Сливочный соус с чесноком и прованскими травами
Чем жирнее сливки, тем нежнее получается готовый соус.
Тебе понадобится: 300 мл 20-30% сливок, 2 ст.л. сливочного масла, 2 пучка укропа, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 1 ч.л. прованских трав, специи.
Приготовление: Влей сливки в сотейник и выложи туда лавровый лист, прованские травы и специи. Нагрей на слабом огне и добавь давленый через пресс чеснок. Вари соус примерно 3-5 минут, помешивая, а затем всыпь рубленый укроп и провари еще несколько минут. В конце – выложи сливочное масло и протуши соус до его растворения.
Соус на сливочном масле с вином
Для этого рецепта рекомендуем использовать белое сухое вино.
Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 200 мл белого сухого вина, 2 ч.л. муки, 1 пучок петрушки, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Растопи сливочное масло в сотейнике. Постепенно добавь в него муку, а далее влей вино, постоянно помешивая. Готовь соус на слабом огне до испарения вина. Приправь его по вкусу, сними с огня и смешай с измельченной петрушкой.
Сливочный соус с лимоном
Хорошо сочетается с креветками, мидиями и любыми другими морепродуктами.
Тебе понадобится: 400 мл сливок, 50-60 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, 1 лимон, соль, специи.
Приготовление: Слегка обжарь измельченный чеснок в растопленном сливочном масле. Влей туда сливки и нагрей, не доводя до кипения. Влей лимонный сок, посоли и приправь соус по вкусу. Прогрей его еще несколько секунд и сними с огня.
Польский сливочный соус с яйцами
Такой соус готовится на основе сливочного масла, а не сливок.
Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 4 яйца, 2 пучка петрушки, 1 лимон, соль.
Приготовление: Отвари и очень мелко наруби яйца. Измельчи петрушку, отожми сок из лимона. Растопи сливочное масло в сотейнике и добавь в него яйца, зелень и лимонный сок. Тщательно перемешай соус и посоли его по вкусу.
Сливочный соус с вином
Еще один рецепт аппетитного винного соуса для подачи рыбы и морепродуктов.
Тебе понадобится: 400 мл 20-30% сливок, 200 мл белого сухого вина, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. горчицы, 2 ст.л. рубленого лука-шалот, 2 ст.л. рубленого укропа, 2 ст.л. измельченного чеснока, соль, молотый белый перец.
Приготовление: Обжарь муку на сливочном масле до золотистости. Добавь шалот и чеснок, и жарь еще 1 минуту, помешивая. Влей вино и сливки, протуши соус до однородности, помешивая венчиком. Продолжай варить его до легкой густоты. После чего сними соус с огня и смешай с горчицей, солью, молотым перцем и укропом.
Сливочный соус с рыбным бульоном
При желании, можешь добавить в него немного жареных или сушеных грибов.
Тебе понадобится: 120 мл 33% сливок, 350 мл рыбного бульона, 80 г сливочного масла, 60 г муки, 3 яичных желтка, 15 мл лимонного сока, соль.
Приготовление: Обжарь муку в сливочном масле до золотистости. Постоянно помешивая, влей 250 мл рыбного бульона. Провари соус примерно 10 минут после кипения на медленном огне, продолжая мешать. Влей оставшийся рыбный бульон, доведи соус до повторного кипения и вари дальше, чтобы он выпарился примерно на треть.
Отдельно миксером взбей желтки со сливками до пышности. Сливочную смесь влей в рыбный соус тонкой струйкой, все так же продолжая перемешивать. Слегка прогрей соус, сними его с огня, добавь лимонный сок и посоли по вкусу.
15 блюд с соусом песто, которые ты точно захочешь приготовить
Сливочный соус к пасте и макаронам
Есть два основных вида соусов к пасте и макаронам – томатный или сливочный. Сегодня хотим подробнее остановиться именно на втором варианте, поэтому предлагаем тебе большую подборку рецептов!
Сливочный соус с сыром
Настоящая классика для приготовления любых макаронных изделий.
Тебе понадобится: 200 мл 20-30% сливок, 150-200 г твердого сыра, 3-4 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Натри сыр на мелкой терке и пропусти чеснок через пресс. Смешай все со сливками и вари соус на минимальном огне или на водяной бане до однородности.
Сливочный соус с голубым сыром
Особенный рецепт для ценителей высокой кухни.
Тебе понадобится: 3 стакана жирных сливок, 150 г голубого сыра, 1-2 луковицы-шалот, 4 ст.л. тертого пармезана, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. белого винного уксуса, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Измельчи и обжарь шалот на сливочном масле. Влей сливки и уваривай соус примерно 10 минут, не доводя его до кипения. Добавь раскрошенный голубой сыр и оставшиеся ингредиенты, тщательно перемешай и сними соус с огня.
Сливочный соус с помидорами
Полей этим соусом макароны и посыпь их тертым сыром и зеленью.
Тебе понадобится: 200 мл сливок, 100 г сливочного масла, 6 помидоров черри, 4 зубчика чеснока, специи, итальянские травы.
Приготовление: Измельчи и слегка обжарь чеснок в растопленном сливочном масле. Добавь мелко нарезанные помидоры, готовь их 2 минуты на слабом огне и затем обжарь еще 5 минут на огне посильнее. Влей сливки и протуши соус еще примерно 15 минут на слабом огне до загустения.
Сливочный соус с лимоном и петрушкой
Такой соус особенно хорошо подходит к тонким длинным спагетти.
Тебе понадобится: 100 мл 20% сливок, 1 лимон, 2 зубчика чеснока, 10 г петрушки, 30 г пармезана, 2 ст.л. растительного масла, специи.
Приготовление: Измельчи и обжарь чеснок в растительном масле. Влей лимонный сок, перемешай и добавь измельченную петрушку. Далее влей сливки, снова перемешай и прогрей соус до кипения. Приправь по вкусу, всыпь тертый пармезан и сними с огня.
Сливочный соус с авокадо
Количество сливок отрегулируй с учетом нужной консистенции соуса.
Тебе понадобится: 150 мл сливок, 1 авокадо, 100 г твердого сыра, 2-3 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Отправь мякоть авокадо, тертый сыр и чеснок в чашу блендера. Взбей до однородности. Постепенно влей в этот соус сливки, постоянно помешивая, а в конце приправь.
10 лучших рецептов грибного соуса из шампиньонов
Сливочный соус к курице
Сочетание сливочного соуса и курицы проверено годами, а то и веками! Оно стало настолько привычным, что никто не усомнится, насколько это вкусно. Вместе со сливками даже суховатая куриная грудка просто тает во рту!
Сливочный соус со шпинатом
Бери не слишком жирные сливки, и это будет почти диетический рецепт.
Тебе понадобится: 200 мл сливок, 100 г шпината, 50 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 20 мл растительного масла, 2 ст.л. лимонного сока, соль, специи.
Приготовление: Измельчи и обжарь шпинат в масле до испарения лишней влаги. Добавь сливки, давленый через пресс чеснок, специи и тертый сыр. Туши соус до расплавления сыра. Влей лимонный сок, перемешай и сними соус с огня.
Сливочный соус с луком и чесноком
Подойдет любой бульон – овощной, грибной, куриный или мясной.
Тебе понадобится: 200 мл 33% сливок, 400 мл бульона, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 4 ч.л. муки, 1 пучок петрушки, специи, масло для жарки.
Приготовление: Измельчи и обжарь лук с чесноком до румяности. Добавь муку, перемешай и жарь еще 1 минуту. Влей бульон и увари соус примерно на треть. Далее влей сливки, доведи соус до кипения и всыпь специи с измельченной петрушкой. Прогрей еще 1 минуту и готово!
Сливочно-чесночный соус
Для аппетитного оттенка – добавь немного паприки или куркумы.
Тебе понадобится: 400 мл 33% сливок, 5-6 зубчиков чеснока, 50 г муки, 50 г сливочного масла, соль, специи.
Приготовление: Измельчи и слегка обжарь чеснок в сливочном масле. Всыпь муку и жарь дальше до золотистости, помешивая. Влей сливки, перемешай соус до однородности и еще немного протуши. Посоли и приправь его по вкусу.
Сливочный соус с запеченным болгарским перцем
Всего два основных ингредиента – и вкуснейшее дополнение к курице готово!
Тебе понадобится: 100 мл сливок, 2 болгарских перца, специи.
Приготовление: Запеки болгарский перец в духовке при 200 градусах до подпалин. После чего сложи его в пакет, дай немного остыть и затем очисти от кожицы. Отправь мякоть перца и сливки в блендер, взбей соус до однородности и приправь по вкусу.
Сливочный соус с грецкими орехами и зеленью
Если соус получается слишком густым, влей чуть больше сливок.
Тебе понадобится: 2 стакана 33-35% сливок, 1 луковица, 5-7 зубчиков чеснока, 100 г грецких орехов, зелень, специи.
Приготовление: Измельчи и обжарь лук с чесноком до прозрачности. Влей сливки, доведи до кипения и провари соус 5 минут на слабом огне. С помощью блендера или мясорубки измельчи обжаренные орехи. Всыпь их в соус, приправь и добавь зелень по вкусу. Еще раз все перемешай и остуди.
Сливочный соус с карри
Подавай курицу с соусом карри вместе с отварным рисом.
Тебе понадобится: 250 мл обычных или кокосовых сливок, 25 г сливочного масла, 2 ст.л. муки, 1 ч.л. карри, 0,5 ч.л. молотого имбиря, 0,5 ч.л. паприки, соль, молотый красный перец.
Приготовление: Обжарь муку со всеми специями в растопленном сливочном масле. Влей сливки и немного провари соус до густоты, постоянно помешивая, чтобы в нем не было комочков.
15 соусов для пельменей, которые стоит приготовить
Сливочный соус для тефтелей и фрикаделек
Тефтели и фрикадельки в сливочном соусе обожают как взрослые, так и дети. Это вкусно, полезно и очень интересно. Их можно подавать с любыми гарнирами или просто с любимым овощным салатом. Предлагаем несколько вариантов таких соусов!
Классический сливочный соус для фрикаделек
В таком соусе можно и тушить, и запекать.
Тебе понадобится: 200 мл 20% сливок, 200 мл воды, 1,5 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Смешай муку и 50 мл воды, чтобы не было комочков. Добавь оставшуюся воду, сливки и специи, и еще раз смешай. Доведи соус до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Сними его с огня.
Сливочный соус с плавленым сыром
Вместо плавленого сыра также можно взять любимый сливочный.
Тебе понадобится: 1 стакан сливок, 120 г плавленого сыра, специи, зелень.
Приготовление: Нагрей сливки, выложи в них плавленый сыр и провари соус, пока сыр не растает. Приправь и всыпь зелень по вкусу.
Сливочный соус с сыром и зеленью
Очень простой рецепт, с которым справится каждый.
Тебе понадобится: 300 мл сливок, 150 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка зелени.
Приготовление: Натри сыр на терке и измельчи зелень с чесноком. Залей все сливками и прогрей соус до легкого кипения, чтобы сыр расплавился.
Сливочный соус Бешамель
Для аромата можно также добавить немного мускатного ореха или кориандра.
Тебе понадобится: 400 мл сливок, 100 г сливочного масла, 4 ст.л. муки, специи, ароматные травы.
Приготовление: Обжарь муку на сливочном масле до золотистости. Влей сливки, постоянно помешивая, и провари соус до густоты. Всыпь специи и ароматные травы по вкусу.
Сливочно-томатный соус
Если нет свежих помидоров, используй томаты в собственном соку.
Тебе понадобится: 300 мл сливок, 1-2 луковицы, 3 помидора, 3 ст.л. томатной пасты, специи, ароматные травы.
Приготовление: Очисти и натри помидоры на терке. Лук измельчи и обжарь до румяности, добавь помидоры, томатную пасту и специи с травами. Протуши все вместе 5-7 минут, влей сливки, доведи до кипения и протуши еще 1-2 минуты.
ПП соус для шаурмы: 12 вкусных и оригинальных рецептов
Сливочные соусы с грибами
Грибы и сливки – просто идеальное сочетание. Такие соусы всегда очень гармоничные и в то же время подходят практически к любым блюдам. Лови несколько идей, как их можно приготовить!
Сливочный соус с шампиньонами
Классический грибной соус с луком, сливками и сливочным маслом.
Тебе понадобится: 400 мл сливок, 1 стакан кипятка, 500 г шампиньонов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 4 ч.л. муки, специи.
Приготовление: Очень мелко нарежь и обжарь лук с шампиньонами в сливочном масле. Когда испарится жидкость, добавь муку и перемешай. Влей кипяток, снова перемешай и затем влей горячие сливки. Приправь соус по вкусу и 1 минуту прогрей его на плите, не доводя до кипения.
Сливочный соус с белыми грибами и вином
Изысканный соус, который идеально подходит к стейкам и другим мясным блюдам.
Тебе понадобится: 400 мл сливок, 1 стакан белого вина, 400 г белых грибов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Мелко нарежь лук, чеснок и белые грибы. Обжарь все вместе до готовности на сливочном масле. Влей белое вино и готовь дальше до испарения алкоголя. Влей сливки, приправь и протуши соус еще 5-7 минут. При желании, добавь немного рубленой зелени.
Сливочный соус с сушеными грибами
Здесь главное – заранее замочить грибы перед готовкой.
Тебе понадобится: 400 мл сливок, 200 г сушеных грибов, 4 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки.
Приготовление: Замочи грибы в холодной воде на ночь, а затем отвари их до готовности и тонко нарежь. Обжарь муку на сливочном масле, влей сливки и перемешай соус до однородности. Доведи его до кипения, добавь грибы и протуши соус еще 3-5 минут.
Сливочный соус с грибами и шпинатом
Ингредиенты в этом соусе прекрасно сочетаются и создают неповторимый вкус.
Тебе понадобится: 200 мл сливок, 150 г грибов, 40 г шпината, 1/2 луковицы, 40 г творожного сыра, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. горчицы, специи.
Приготовление: Измельчи и обжарь лук с чесноком и грибами до готовности. Влей сливки и доведи до кипения. Добавь измельченный шпинат, творожный сыр, горчицу и специи. Протуши соус еще несколько минут до густоты.
Сливочный соус с грибами и сыром
Подходят сливки любой жирности, в том числе и 10%.
Тебе понадобится: 400 мл сливок, 300 г грибов, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 30 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, специи.
Приготовление: Измельчи и обжарь грибы с луком до готовности. Добавь чеснок, сливки и специи, и протуши соус 10-15 минут на слабом огне. После чего всыпь тертый сыр, влей лимонный сок и протуши соус еще несколько минут, чтобы сыр расплавился.