Вкусный, ароматный и универсальный грибной соус из шампиньонов подойдет к любому мясу, рыбе, гарнирам или закускам. При желании – измельчи готовый соус с помощью блендера. Рассказываем 10 простых рецептов приготовления!
1. Грибной соус из шампиньонов со сливками
Сюда лучше всего подойдут сливки средней жирности.
Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 1 луковица, 200 мл сливок, 1/2 стакана кипятка, 20 г сливочного масла, 2 ч.л. муки, специи.
Приготовление: Очень мелко нарежь шампиньоны и лук. Обжарь их на сливочном масле до испарения влаги. Всыпь муку и специи, перемешай и влей кипяток. Снова хорошо перемешай и постепенно влей теплые сливки, продолжая помешивать. Сними соус с огня, не доводя до кипения.
2. Грибной соус из шампиньонов на молоке
Соус на молоке получается менее калорийным, чем на жирных сливках.
Тебе понадобится: 200 г шампиньонов, 40 г сливочного масла, 1 лук-порей, 1,5 ст.л. муки, 250 мл молока, специи.
Приготовление: Нарежь шампиньоны и порей. Обжарь лук несколько минут на сливочном масле, добавь грибы и жарь до готовности. Размешай муку в молоке, чтобы не было комочков. Влей к шампиньонам, приправь и снова все перемешай. Протуши соус до густоты на слабом огне.
Грибной суп из опят: 15 самых простых и вкусных рецептов
3. Грибной соус из шампиньонов со сметаной
Кислинка сметаны идеально сочетается с грибами в самых разных блюдах.
Тебе понадобится: 250 г шампиньонов, 100 г сметаны, 1 луковица, 1/2 пучка зелени, 10 г муки, 20 г сливочного масла, 100 мл воды, специи.
Приготовление: Нарежь лук с грибами и обжарь их на сливочном масле почти до готовности. Добавь муку со специями, перемешай и влей воду со сметаной. Снова все перемешай, доведи соус почти до кипения, сними с огня и добавь в него рубленую зелень.
4. Грибной соус из шампиньонов на бульоне
Отличный рецепт соуса, если нужно что-то без молока, сливок и вообще без лактозы.
Тебе понадобится: 450 г шампиньонов, 1 луковица, 30 г муки, 900 мл мясного бульона, специи, 2 веточки тимьяна.
Приготовление: Измельчи и обжарь лук с шампиньонами до румяности. Добавь муку, перемешай и влей 200 мл бульона. Снова перемешай, влей оставшийся бульон, добавь специи и листики тимьяна. Туши соус примерно полчаса до густоты на огне ниже среднего.
20 супов из шампиньонов, которые точно стоит приготовить
5. Грибной соус из шампиньонов с сыром
Попробуй приготовить его с разными видами сыра для разнообразия.
Тебе понадобится: 200 мл сливок, 150 г шампиньонов, 60 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, специи.
Приготовление: Измельчи лук, чеснок и шампиньоны, и обжарь их до испарения влаги. Влей сливки, добавь специи, перемешай и протуши 10-15 минут на слабом огне. Добавь лимонный сок и тертый сыр, прогрей соус до растворения сыра и сними с огня.
6. Соус из шампиньонов на грибном бульоне
Самый насыщенный и ароматный грибной бульон получается из сухих грибов.
Тебе понадобится: 300 г шампиньонов, 200 мл грибного бульона, 80 г лука, 40 г сливочного масла, 20 г муки, 150 мл сметаны, специи.
Приготовление: Мелко нарежь лук с грибами, обжарь их в сливочном масле до готовности и влей горячий бульон. Добавь муку, тщательно все перемешай и пару минут протуши. Добавь сметану и специи, протуши соус еще 2 минуты и сними с огня. Дай ему немного настояться.
20 вкусных рецептов крем-супа из шампиньонов
7. Постный грибной соус из шампиньонов
Несмотря на отсутствие молока или сливок, у соуса все равно яркий вкус и нежная текстура.
Тебе понадобится: 250 г шампиньонов, 120 г лука, 2 зубчика чеснока, 600 г воды, 40 г муки, специи.
Приготовление: Измельчи лук и шампиньоны, обжарь их до готовности, добавь муку и перемешай. Влей половину воды и снова перемешай. Влей оставшуюся воду, добавь чеснок и специи, и туши соус на слабом огне до густоты.
8. Грибной соус из шампиньонов со сливками и белым вином
Идеальный соус к красному мясу, а особенно – к стейкам.
Тебе понадобится: 200 г шампиньонов, 1 луковица-шалот, 1 зубчик чеснока, 200 мл жирных сливок, 1/2 стакана белого сухого вина, 30 г сливочного масла, 1 щепотка мускатного ореха, специи.
Приготовление: Обжарь измельченный лук, чеснок и шампиньоны в сливочном масле до румяности. Влей вино, доведи до кипения и выпари его. Добавь сливки и специи, и туши соус около 7-10 минут на слабом огне до желаемой густоты.
15 супов-пюре из шампиньонов, с которыми справится любая хозяйка
9. Грибной соус из маринованных шампиньонов с майонезом
Очень быстрый и минималистичный рецепт соуса с ярким вкусом.
Тебе понадобится: 100 г маринованных шампиньонов, 1 луковица, 400 г майонеза, 3 веточки укропа, специи.
Приготовление: Измельчи лук, несколько минут обжарь его и добавь мелко нарезанные маринованные шампиньоны. Жарь еще 3-4 минуты, помешивая. Блендером перебей майонез с грибами, специями и измельченным укропом.
10. Грибной соус из шампиньонов с вином и соевым соусом
Рецепт, который придется по вкусу даже привередливым гурманам.
Тебе понадобится: 10 крупных шампиньонов, 200 мл молока, 150 мл сметаны, 100 мл белого сухого вина, 2 ч.л. соевого соуса, 2 ч.л. крахмала, 1 веточка тимьяна, специи.
Приготовление: Нарежь шампиньоны, обжарь их почти до готовности и приправь. Смешай молоко, сметану и крахмал. Доведи до кипения, влей к грибам и перемешай. Добавь все остальные ингредиенты, снова доведи соус до кипения и туши его 7-10 минут под крышкой на слабом огне до густоты.