Сочетание грибов со сливками никогда не подводит, и первые блюда здесь не стали исключением. Сливочный суп с грибами – идеальный вариант для любителей сытных, ароматных, вкусных и оригинальных обедов. Такие супы прекрасно получаются как на воде, так и на бульоне. Делимся проверенными рецептами!
1. Сливочный суп с курицей и шампиньонами
Простой и в то же время беспроигрышный рецепт.
Тебе понадобится: 1 куриное филе, 3 картофелины, 200 г шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 200 мл жирных сливок, 1,5 л воды, специи.
Приготовление: Залей куриное филе водой, добавь любые специи для бульона и отвари до готовности. После чего процеди бульон и нарежь мясо. Измельчи и обжарь лук с морковью и шампиньонами. Снова доведи бульон до кипения, отправь в него нарезанную картошку и вари 10 минут. Верни обратно кусочки курицы, добавь зажарку, влей сливки, приправь и провари суп еще 5-7 минут.
2. Сливочный суп с рисом и грибами
Максимально легкое первое блюдо на скорую руку.
Тебе понадобится: 400 г грибов, 1/2 стакана риса, 4-5 картофелин, 2 моркови, 1 луковица, 100 мл сливок, 100 г сливочного сыра, сливочное масло, специи.
Приготовление: Измельчи и обжарь лук с морковью на сливочном масле. Отдельно обжарь нарезанные грибы до испарения влаги. Отвари рис почти до готовности. Вскипяти воду или бульон, выложи туда нарезанную картошку, зажарку, грибы и рис. Вари все вместе около 20 минут на слабом огне. После чего влей сливки, добавь сливочный сыр, приправь и провари суп еще 5-7 минут.
3. Сливочный суп с грибами и овощами
Можешь приготовить его с курицей, креветками или даже на мясном бульоне.
Тебе понадобится: 600 г любых грибов по вкусу, 8 картофелин, 2 помидора, 2 моркови, 1 болгарский перец, 1 лук-порей, 200 г плавленого сыра, 200 г сливок, 4 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Если у тебя свежие лесные грибы, сначала привари их 20 минут в кипящей воде. А шампиньоны – достаточно просто нарезать. Измельчи и обжарь порей с морковью и перцем, добавь помидоры с чесноком и жарь еще несколько минут.
Вскипяти воду или бульон, выложи туда нарезанную картошку и провари 10 минут. Добавь грибы и зажарку, и вари еще 10 минут. Влей сливки, приправь, выложи плавленый сыр и готовь суп до растворения сыра.
12 сливочных супов с курицей, которые точно стоит приготовить
4. Сливочный суп с сушеными грибами
Сушеные грибы – изумительное решение для наваристого грибного бульона.
Тебе понадобится: 100 г сушеных грибов, 4 картофелины, 2 моркови, 2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 100 мл жирных сливок, 200 г плавленого сыра.
Приготовление: Залей сушеные грибы и целые луковицы водой, доведи до кипения и вари 2-2,5 часа на минимальном огне. Нарежь и обжарь морковь, а за 1 минуту до конца – выложи к ней рубленый зеленый лук.
Процеди грибной бульон, а сами грибы – измельчи. Снова доведи бульон до кипения и выложи туда грибы, зажарку и нарезанную картошку. Вари все вместе до готовности картофеля. За 5 минут до конца готовки – влей сливки и добавь тертый плавленый сыр.
5. Сливочный суп с брокколи и грибами
Суп по этому рецепту не только вкусный, но еще и вполне полезный.
Тебе понадобится: 10 шампиньонов, 4 картофелины, 250 г брокколи, 1 морковь, 100 мл сливок, 2 плавленых сырка, специи.
Приготовление: Нарежь и обжарь шампиньоны до готовности. Отдельно обжарь тертую морковь. Разбери брокколи на небольшие соцветия, нарежь картошку мелким кубиком. Вскипяти воду или бульон и отправь туда грибы и овощи. Вари все примерно 10 минут. Влей сливки, добавь тертый плавленый сыр, приправь и вари до готовности картошки.
Сырный суп из плавленных сырков: 12 рецептов приготовления
6. Сливочный крем-суп с грибами
В свое время такой суп считался практически вершиной кулинарного искусства.
Тебе понадобится: 600 г шампиньонов, 300 мл 20% сливок, 3 луковицы, 1 л бульона, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. муки, специи.
Приготовление: Измельчи и обжарь лук с грибами в растительном масле до готовности. Блендером взбей их до однородности с третью бульона. Обжарь муку на сливочном масле прямо в кастрюле. Влей туда грибное пюре, оставшийся бульон и доведи до кипения. Провари все вместе 5-7 минут, влей сливки, приправь и снова доведи до кипения. Сними суп с огня.
7. Сливочный суп с белыми грибами
Для еще более насыщенного вкуса – советуем смешать свежие или замороженные и сухие грибы.
Тебе понадобится: 500 г белых грибов, 50 г сушеных грибов по вкусу, 6 картофелин, 2 луковицы, 500 мл жирных сливок, чеснок, сливочное масло, растительное масло, специи.
Приготовление: Залей сушеные грибы кипятком на 1 час, а затем промой, нарежь и залей чистой водой. Доведи до кипения и вари этот бульон 30-40 минут на слабом огне. Выложи туда мелко нарезанную картошку и вари еще 15 минут.
Обжарь измельченный лук с чесноком на смеси двух масел до золотистости. Отдельно обжарь нарезанные белые грибы до испарения влаги. Отправь лук и грибы в кастрюлю, вари еще 5-10 минут и затем влей сливки. Доведи суп до повторного кипения, приправь и сними с огня.
8. Сливочный суп с лисичками
Здесь рекомендуем использовать максимально жирные сливки.
Тебе понадобится: 500 г лисичек, 4 картофелины, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 200 мл сливок, 50 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Вскипяти воду или бульон, выложи нарезанную картошку и вари 15-20 минут. Обжарь измельченный лук с морковью на сливочном масле до мягкости. Отдельно обжарь нарезанные лисички до готовности и отправь все в суп. Влей сливки, приправь и доведи до повторного кипения. Провари суп еще 2-3 минуты на слабом огне.
Окрошка на квасе: 12 самых простых и вкусных рецептов
9. Сливочный суп с шампиньонами и креветками
Прекрасная вариация на тему экзотического тайского супа Том Ям.
Тебе понадобится: 500 г креветок, 200 г шампиньонов, 1,5 луковицы, 500 мл жирных сливок, 500 мл куриного бульона, 4 зубчика чеснока, 2-3 перца чили, 2 ст.л. сахара, имбирь, лимон, специи.
Приготовление: Максимально измельчи лук с чесноком и чили. Можно с помощью блендера, но не в пюре – а на мелкие кусочки. Обжарь их до золотистости на среднем огне. Добавь немного тертого имбиря, цедры лимона и лимонного сока по вкусу.
Посыпь все сахаром и жарь еще несколько минут, помешивая. Влей сливки в кипящий бульон, выложи овощную пасту со сковороды в суп и провари 2-3 минуты. Добавь очищенные креветки и нарезанные шампиньоны, и провари еще 5 минут.
10. Сливочный суп с рыжиками и зеленым горошком
Яркие и простые в приготовлении рыжики идеально подходят для супов.
Тебе понадобится: 500 г рыжиков, 100 г риса или булгура, 100 г замороженного зеленого горошка, 1 пучок зеленого лука, 200 мл сливок, 150 г сливочного сыра, 1,5 л воды или бульона, специи.
Приготовление: Измельчи и слегка обжарь зеленый лук. Вскипяти воду и всыпь туда промытую крупу и нарезанные рыжики. Провари 5-7 минут. Добавь сливки, зеленый лук и сливочный сыр, приправь и провари еще 5 минут. Всыпь зеленый горошек и готовь суп еще 2 минуты.
Шурпа из свинины в домашних условиях: 10 вкусных пошаговых рецептов
11. Сливочный суп с вешенками и плавленым сыром
Посыпь его рубленой зеленью перед подачей.
Тебе понадобится: 600 г вешенок, 6 картофелин, 2 моркови, 1 луковица, 200 мл сливок, 200 г плавленого сыра, специи.
Приготовление: Измельчи и обжарь лук с морковью до мягкости. Крупно нарежь вешенки, залей их водой, доведи до кипения и вари 10-15 минут. Выложи нарезанную картошку к грибам и вари еще 10 минут. Добавь зажарку, специи, сливки и тертый плавленый сыр. Снова доведи суп до кипения и вари, пока сыр не расплавится.
12. Сливочный суп с опятами и гречкой
Можешь смело готовить этот суп даже на воде – он и так сытный и ароматный.
Тебе понадобится: 200 г опят, 6 картофелин, 2 моркови, 2 луковицы, 8 ст.л. гречки, 200 мл сливок, 2 л воды, специи.
Приготовление: Отвари грибы полчаса в кипящей воде, промой и нарежь. Измельчи и обжарь лук с морковью и опятами до мягкости овощей. Вскипяти воду или бульон, всыпь нарезанную картошку с гречкой и вари 15-20 минут. Выложи зажарку, приправь и доведи суп до повторного кипения. Влей сливки, снова доведи до кипения и сними с огня.