Сметанники в тарталетках в духовке: простые и очень вкусные

Источник: Firn, AdobeStock

Хочется чего-то вкусненького к чаю, да так, чтобы не выпекать большой пирог? Сметанники в тарталетках – отличный выбор! При выпекании в духовке начинка превращается в нежный сметанный крем, который после охлаждения становится плотнее и лучше держит форму. Для этого рецепта лучше подойдут именно песочные тарталетки. И не заполняйте их доверху, чтобы начинка не переливалась через края!

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 12.
Калорийность: 335 ккал на 100 г (Б: 4 г, Ж: 19 г, У: 37 г).

Ингредиенты

• 12 готовых песочных тарталеток диаметром 5-6 см;
• 300 г сметаны жирностью 20-25%;
• 1 куриное яйцо;
• 80 г сахара;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка начинки: Венчиком аккуратно взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Добавьте сметану и перемешайте, не взбивая слишком интенсивно, чтобы не образовывалось много пены.
2. Добавление крахмала: Просейте кукурузный крахмал в сметанную массу и тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков. Начинка должна получиться однородной и достаточно густой.
3. Наполнение тарталеток: Расставьте песочные тарталетки на противне. Разложите начинку, заполняя каждую примерно на 2/3-3/4 высоты. Оставьте свободное место сверху, потому что масса может немного подняться при нагревании.
4. Подготовка духовки: Разогрейте духовку до 160°C в режиме «верх-низ» без конвекции. Если используете конвекцию, тогда установите температуру около 150°C.
5. Выпекание сметанников: Поставьте противень на средний уровень и выпекайте сметанники примерно 20-25 минут. Готовая начинка должна схватиться по краям, но в центре она может слегка покачиваться при осторожном движении противня.
6. Охлаждение: Достаньте тарталетки из духовки и оставьте на противне на 15 минут. После остывания уберите их в холодильник минимум на 1 час, чтобы начинка окончательно уплотнилась.
7. Подача к столу: Подавайте сметанники в тарталетках охлажденными, по желанию украсив свежими ягодами или небольшим количеством сахарной пудры.