Соус всегда играет ключевую роль в блюдах из макарон, потому что именно он формирует основной вкус и задает тон. Он же – связывает остальные ингредиенты между собой, если хочешь дополнить пасту мясом, овощами или морепродуктами. Делимся разными рецептами соусов: томатные, сливочные, сырные и другие. Бери их себе на заметку!
1. Классический томатный соус для макарон
Базовый соус на основе томатов, который подходит практически к любым видам пасты.
Тебе понадобятся: 400 г томатов в собственном соку, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. оливкового масла, 0,5 ч.л. сушеного базилика, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Измельчи и обжарь лук с чесноком на оливковом масле, добавь томаты и слегка разомни их ложкой. После чего посоли, поперчи и добавь сушеный базилик. Протуши соус 10-12 минут на среднем огне до загустения.
2. Сливочный соус с чесноком и сыром
Такой соус получается очень густым и нежным!
Тебе понадобятся: 300 мл 20-30% сливок, 50 г сливочного масла, 50 г пармезана, 3 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Мелко нарежь и слегка обжарь чеснок в сливочном масле. Влей сливки, прогрей их на среднем огне и добавь тертый пармезан. Посоли, поперчи и готовь соус до растворения сыра и до загустения – это займет примерно 3-5 минут.
20 самых вкусных рецептов блюд из макарон
3. Соус песто с базиликом для макарон
Конечно, можно купить готовый, но домашний же в разы вкуснее!
Тебе понадобятся: 50 г базилика, 50 г кедровых или грецких орехов, 60 мл оливкового масла, 40 г пармезана, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Промой и обсуши базилик, а затем блендером взбей его с орехами и чесноком, подливая оливковое масло. Добавь тертый пармезан, лимонный сок, соль и молотый черный перец. Перемешай готовый соус.
4. Грибной соус для макарон
Грибы придают соусу насыщенный аромат и делают его более сытным.
Тебе понадобятся: 250 г шампиньонов, 1 луковица, 150 мл сливок, 40 г сливочного масла, 1,5 ст.л. муки, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Измельчи и обжарь лук на сливочном масле, после чего добавь нарезанные шампиньоны. Жарь их до испарения влаги, а затем посыпь мукой, перемешай и влей сливки. Посоли, поперчи и протуши получившийся соус до загустения.
Гнезда из макарон с фаршем в аэрогриле: 6 рецептов сытного и вкусного блюда
5. Сырный соус для макарон
Еще одна классика, которая всегда будет уместной!
Тебе понадобятся: 120 г сыра чеддер или другого сыра по вкусу, 250 мл молока, 40 г сливочного масла, 40 г муки, соль, паприка, специи.
Приготовление: Обжарь муку на сливочном масле до легкого изменения цвета. Постепенно влей молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Протуши соус до легкого загустения, всыпь тертый сыр, посоли, поперчи и готовь до полного растворения сыра.
6. Соус болоньезе
Традиционный рецепт – с вином и овощами.
Тебе понадобятся: 200 г мясного фарша, 200 г томатов в собственном соку, 50 г моркови, 50 г лука, 25 г корня сельдерея, 80 мл красного сухого вина, 1 ст.л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, оливковое масло, соль, молотый черный перец, ароматные травы.
Приготовление: Измельчи и обжарь лук, морковь, чеснок и сельдерей с ложкой масла 4-5 минут. Отдельно обжарь фарш, помешивая и разбивая комочки лопаткой.
Отправь овощи к фаршу, влей вино и выпаривай его 5-6 минут на среднем огне. Далее добавь измельченные томаты, томатную пасту и все специи, доведи соус до кипения и туши 30-40 минут под крышкой на слабом огне.
12 бесподобных рецептов подливы для макарон
7. Соус со шпинатом для макарон
Отличный зеленый соус, если томаты уже надоели.
Тебе понадобятся: 200 г замороженного шпината, 1 стакан сливок, 2 зубчика чеснока, 30 г пармезана, 20 г сливочного масла, соль, специи.
Приготовление: Разморозь шпинат прямо на сковороде и добавь к нему сливочное масло, соль, специи и пропущенный через пресс чеснок. Протуши все это 5-6 минут, влей сливки и доведи до кипения. После чего убавь огонь, посыпь тертым пармезаном и туши соус до его растворения.
8. Соус пассата для макарон
В Италии очень много традиционных соусов из овощей.
Тебе понадобятся: 500 г помидоров, 1 морковь, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 3 зубчика чеснока, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, оливковое масло, зелень, специи, ароматные травы.
Приготовление: Мелко нарежь морковь, сельдерей и половину лука. Очисти и нарежь помидоры ломтиками, отправь овощи в кастрюлю, всыпь соль, сахар и все специи, влей 2-3 ложки оливкового масла, доведи до кипения, а затем убавь огонь.
Туши заготовку под крышкой около 20-30 минут на слабом огне. За это время измельчи и отдельно обжарь оставшийся лук с чесноком, добавь их к тушеным овощам и блендером перебей соус до однородности. По желанию – перетри его через сито.
15 соусов для креветок, которые ты захочешь приготовить
9. Соус с кабачками и орехами
Когда захочется чего-то более изысканного – попробуй этот рецепт.
Тебе понадобятся: 200 г кабачков, 250 мл сливок, 25 г грецких орехов, 40 г сыра с плесенью, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. сливочного масла, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Нарежь кабачок кубиками, а чеснок – пластинками. Обжарь их в сливочном масле, влей сливки, посоли, поперчи и протуши 7-8 минут на слабом огне. Затем добавь раскрошенный сыр и рубленые орехи, и готовь соус, пока сыр не расплавится.
10. Соус бешамель для макарон
Тот самый, который никогда не подводит!
Тебе понадобятся: 50 г сливочного масла, 2 ст.л. муки, 500 мл молока, соль, молотый мускатный орех.
Приготовление: Обжарь муку на сливочном масле до золотистого оттенка. Влей молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавь соль и мускатный орех, и вари соус 2 минуты до загустения. Если комочки все-таки остались – перетри его через сито.