Соус для пиццы из томатной пасты – рецепт пошагово

Источник: GreenArt Photography, AdobeStock

Для пиццы нужен не жидкий томатный соус, а густая масса, которая не размочит основу. Томатную пасту постепенно разводят теплой водой, добавляют масло и специи, после чего дают соусу несколько минут постоять. Такой соус можно наносить на тесто без предварительного приготовления на плите. Делюсь рецептом в подробностях!

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 1.
Калорийность: 102 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 6 г, У: 10 г).

Ингредиенты

• 100 г томатной пасты;
• 50-100 мл теплой воды;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика;
• 1/2 чайной ложки сахара;
• соль и молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Разведение томатной пасты: Выложите томатную пасту в небольшую миску и постепенно влейте теплую воду, постоянно перемешивая венчиком. Начните с 50 миллилитров, а оставшуюся воду добавляйте понемногу, пока не получите нужную консистенцию.
2. Добавление специй: Зубчик чеснока очистите и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. Добавьте его к томатной пасте вместе с оливковым маслом, орегано и базиликом. Всыпьте сахар, соль и молотый черный перец и снова перемешайте. Сахар нужен не для сладости, а для смягчения выраженного кислого вкуса томатной пасты, так что регулируйте его количество по своему вкусу.
3. Коррекция вкуса: Попробуйте соус и при необходимости добавьте еще немного соли, орегано, черного перца или других специй. Если нужно, влейте еще 1-2 столовые ложки теплой воды. А если соус кажется водянистым, тогда добавьте немного томатной пасты.
4. Отдых: Оставьте соус настояться на 5-10 минут при комнатной температуре. За это время все добавки равномерно распределятся и начнут отдавать аромат. Перед использованием еще раз перемешайте массу.
5. Использование соуса для пиццы: Распределяйте соус по тесту тонким слоем, оставляя свободными около 1-1,5 см по краям. Для пиццы диаметром около 30 см обычно достаточно 2-3 столовых ложек соуса. Не наносите слишком много, иначе тесто может размокнуть и хуже пропечься под начинкой!
6. Хранение: Переложите оставшийся соус в чистую герметичную емкость, закройте крышкой и уберите в холодильник. Используйте его в течение 3-4 дней. Если приготовили большую порцию, удобнее заморозить соус небольшими порциями, чтобы потом размораживать только необходимое количество. Приятного аппетита!