Стейк палтуса в духовке – простой и очень вкусный рецепт пошагово

Источник: Kochabamba, AdobeStock

У палтуса нежная мякоть, поэтому здесь лучше обойтись без лишних манипуляций. Рыбу запекают в собственном соку в духовке с ароматными специями, не переворачивая в процессе. Если поверхность начинает слишком быстро румяниться, тогда выручит фольга. Рассказываю рецепт в деталях!

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 2.
Калорийность: 164 ккал на 100 г (Б: 22 г, Ж: 8 г, У: 1 г).

Ингредиенты

• 2 стейка палтуса по 180-200 г;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 2-3 веточки свежего тимьяна;
• 1/2 чайной ложки паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• соль и молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы: Тщательно промокните стейки палтуса бумажными полотенцами со всех сторон. Поверхность должна быть сухой, иначе рыба будет хуже запекаться и получится менее румяной.
2. Добавление специй: Смешайте растительное масло, паприку, сушеный чеснок и лимонный сок. Добавьте немного соли и молотого черного перца и равномерно смажьте стейки с обеих сторон.
3. Подготовка формы: Застелите небольшую форму пергаментом для выпечки и выложите стейки на расстоянии около 2-3 см друг от друга. Сверху положите по небольшой веточке тимьяна. Не используйте слишком большую форму, иначе выделившийся сок быстро испарится и поверхность рыбы может пересохнуть!
4. Запекание палтуса в духовке: Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. Поставьте форму на средний уровень и запекайте стейки около 15-18 минут. Для более толстых кусков толщиной по 3-4 см может понадобиться до 20 минут.
5. Не переворачивайте палтуса во время запекания! Нежная мякоть легко распадается, а равномерный нагрев сверху и снизу позволяет приготовить рыбу и без этого. Если стейки начинают слишком быстро румяниться, накройте форму фольгой на оставшееся время.
6. Как проверить готовность: Аккуратно надавите вилкой на центр самого толстого стейка. Мякоть должна легко разделяться на плотные слои и перестать быть полупрозрачной. Если используете кухонный термометр, ориентируйтесь примерно на 63 градуса в центре. После выключения духовки рыба еще немного дойдет за счет остаточного тепла.
7. Подача блюда: Дайте палтусу постоять 2-3 минуты, после чего переложите стейки на тарелки. Полейте выделившимся соком и по желанию добавьте еще несколько капель лимонного сока. Подавайте вместе с запеченными овощами, картофелем или легким салатом!