Стейки зубатки на сковороде – вкусный рецепт пошагово

Источник: Myviewpoint, AdobeStock

Хотите приготовить зубатку с румяной хрустящей корочкой, но сохранить нежную мякоть внутри? Ловите проверенный рецепт стейков зубатки на сковороде! Панировка быстро подрумянивается, а рыба остается сочной! Но перед жаркой обязательно хорошо обсушите кусочки и не маринуйте их дольше необходимого!

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 186 ккал на 100 г (Б: 16 г, Ж: 10 г, У: 8 г).

Ингредиенты

• 900 г замороженных стейков зубатки толщиной около 2 см;
• 1 куриное яйцо;
• 50 г пшеничной муки;
• 50 г панировочных сухарей;
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока;
• 1 чайная ложка соли;
• растительное масло для жарки;
• лимон и свежие овощи для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы: Полностью разморозьте стейки зубатки в холодильнике и тщательно промокните их бумажными полотенцами. Рыба должна быть хорошо обсушена, иначе панировка будет хуже держаться, а при жарке масло начнет сильно разбрызгиваться.
2. Как замариновать: Посыпьте стейки солью и сбрызните лимонным соком со всех сторон, после чего оставьте их на 10-15 минут. Дольше мариновать не нужно, потому что кислота начинает изменять структуру нежной мякоти!
3. Подготовка панировки: В одну миску насыпьте пшеничную муку, в другую – выложите панировочные сухари, а в третьей – вилкой взбейте яйцо до однородности. Обваляйте каждый стейк зубатки в муке, окуните в яйцо и тщательно покройте панировочными сухарями со всех сторон.
4. Жарка стейков на сковороде: Хорошо разогрейте сковороду на сильном огне, налейте растительное масло и аккуратно выложите стейки в один слой. Обжаривайте около 5-6 минут с одной стороны до плотной румяной корочки, после чего осторожно переверните широкой лопаткой и жарьте еще 5-6 минут. Не переворачивайте рыбу несколько раз, чтобы не повредить панировку!
5. Проверка готовности: Проверьте самую толстую часть стейка – мякоть должна стать матовой, легко разделяться на плотные волокна и не иметь полупрозрачного сырого участка в центре. Если стейки заметно толще 2 см, тогда увеличьте время приготовления на несколько минут и жарьте на умеренном огне, чтобы корочка не подгорела раньше, чем приготовится рыба.
6. Подача к столу: Выложите готовые стейки зубатки на тарелки и подавайте сразу, пока панировка остается хрустящей, дополнив их дольками лимона и свежими или запеченными овощами. Приятного аппетита!