Варенье из кабачков с лимоном и апельсином на зиму

Источник: ElenKa, AdobeStock

Если вы любите оригинальные сочетания в домашних заготовках, тогда попробуйте соединить привычные овощи с яркими цитрусами. Варенье из кабачков с лимоном и апельсином получается очень ароматным, с приятной кислинкой и легкой цитрусовой горчинкой! Рассказываем рецепт со всеми подробностями!

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 4.
Калорийность: 168 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 41 г).

Ингредиенты

• 2 кг кабачков;
• 1,5 кг сахара;
• 1 лимон;
• 2 апельсина.

Пошаговый рецепт

1. Очистите кабачки от кожуры и при необходимости удалите крупные семена, нарежьте мякоть небольшими кубиками.
2. Тщательно промойте лимон и апельсины, обдайте их кипятком и нарежьте вместе с кожурой небольшими кусочками. Удалите все косточки, чтобы они не дали варенью неприятную горечь.
3. Переложите кабачки в кастрюлю, добавьте цитрусовые, засыпьте сахаром и оставьте на 1-2 часа, чтобы ингредиенты пустили сок.
4. После этого поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите до кипения. Варите 20 минут, помешивая и снимая пену. А затем дайте заготовке полностью остыть.
5. Снова доведите массу до кипения и готовьте еще 20-25 минут. Для более густого варенья увеличьте время второй варки на 5-10 минут.
6. Разложите горячее варенье по стерилизованным сухим банкам, закатайте и переверните их вверх дном. Оставьте до полного остывания.
7. Храните готовое варенье из кабачков с лимоном и апельсином в прохладном темном месте. Цитрусовая цедра со временем становится мягче и отдает весь аромат сиропу, поэтому вкус заготовки хорошо раскрывается уже через несколько недель хранения. Наслаждайтесь!