Свиная лопатка в аэрогриле – очень вкусный рецепт пошагово

Источник: Gkrphoto, AdobeStock

Если вы хотите приготовить мясо сразу на несколько раз, свиная лопатка прекрасно подходит для домашнего запекания в аэрогриле. В ней достаточно жировых прослоек, поэтому после приготовления она остается сочной и нежной. Сначала готовьте лопатку при умеренной температуре, чтобы середина успела пропечься, а в конце увеличьте нагрев для румяной корочки!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 376 ккал на 100 г (Б: 21 г, Ж: 32 г, У: 1 г).

Ингредиенты

• 1 кг свиной лопатки одним куском;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса: Промокните свиную лопатку бумажными полотенцами. Если на поверхности есть очень толстые участки жира или грубые пленки, аккуратно удалите их, оставив тонкий жировой слой для сочности. Сделайте несколько неглубоких надрезов, чтобы маринад лучше распределился по поверхности.
2. Приготовление маринада: Очистите чеснок и пропустите через пресс. Смешайте растительное масло, горчицу, чеснок, паприку, тимьян, кориандр, соль и черный перец. Равномерно натрите мясо получившейся смесью со всех сторон, уделяя внимание всем бокам.
3. Маринование: Переложите лопатку в контейнер, накройте и уберите в холодильник на 2-4 часа. Если есть время, оставьте мариноваться на ночь. Достаньте мясо из холодильника на 20-30 минут до приготовления, чтобы оно немного согрелось.
4. Запекание в аэрогриле: Разложите свинину в корзине аэрогриля или в подходящей жаропрочной форме, оставляя вокруг пространство для циркуляции воздуха. Если нужно, заранее разогрейте прибор до 160 градусов. Запекайте мясо 55-70 минут при 160 градусах, один раз перевернув кусок в середине приготовления. Время зависит от толщины мяса и мощности аэрогриля.
5. Подрумянивание: Увеличьте температуру до 190 градусов и готовьте свинину еще 5-8 минут, чтобы поверхность стала румяной. Следите за корочкой, потому что горчица и специи могут быстро темнеть. Проверьте температуру в центре самой толстой части куска. Для более мягкой и хорошо пропеченной лопатки ориентируйтесь на 75-78 градусов внутри. Если мясо еще не достигло нужной температуры, продолжайте приготовление при 160 градусах, проверяя его каждые 5-7 минут.
6. Отдых и подача блюда: Переложите готовую свинину на доску, неплотно накройте фольгой и оставьте на 10-15 минут. Нарежьте поперек волокон ломтиками. Подавайте вместе с запеченным картофелем, тушеными овощами или салатом из свежей капусты. К мясу также хорошо подойдут горчица, хрен или соус на основе сметаны с чесноком!