Свинина с картошкой в афганском казане – вкусный рецепт

Источник: Somegirl, AdobeStock

Любите сытные, вкусные и простые в приготовлении блюда? Тогда этот рецепт для вас! Свинина с картошкой в афганском казане готовится под давлением, поэтому мясо становится мягким всего за 40-45 минут без долгого томления на плите. Не нужно ничего перемешивать – картофель и так отлично пропитается соками и не превратится в кашу. Пропорции здесь рассчитаны на объем стандартного казана 5-6 литров.

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 180 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 12 г, У: 10 г).

Ингредиенты

• 1 кг свиной шеи или лопатки;
• 1 кг картошки;
• 2 средние луковицы;
• 1 крупная морковь;
• 1 болгарский перец;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 150 мл воды;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1 лавровый лист;
• соль по вкусу;
• молотый черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка продуктов: Промойте, обсушите и нарежьте свинину кусочками примерно по 4-5 см. Нарежьте картошку крупными дольками, лук – полукольцами, морковь – тонкими кружочками, болгарский перец – полосками. Мелко порубите чеснок.
2. Обжарка мяса: Разогрейте растительное масло в афганском казане на сильном огне. Выложите свинину и обжаривайте 7-8 минут, периодически перемешивая, до румяной корочки со всех сторон. Не накрывайте казан крышкой – лишняя влага должна испаряться, чтобы мясо именно обжаривалось.
3. Зажарка: Добавьте лук и морковь и готовьте 4-5 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Всыпьте чеснок и паприку, перемешайте и прогрейте все около 30 секунд. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы она слегка карамелизировалась и приобрела более насыщенный вкус.
4. Закладка картофеля: Разровняйте мясо с овощами по дну казана. Выложите сверху картошку и болгарский перец, не перемешивая их с нижним слоем. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.
5. Томление под давлением: Влейте 150 мл воды по краю казана. Плотно закройте крышку и поставьте афганский казан на сильный огонь. После набора давления убавьте огонь до среднего и готовьте 40-45 минут. Далее снимите казан с плиты и оставьте на 10 минут, чтобы давление снизилось самостоятельно, и только потом полностью выпустите остаток пара согласно инструкции.
6. Подача к столу: Откройте афганский казан и аккуратно перемешайте мясо с овощами и картофелем. Подавайте свинину с картошкой горячей, посыпав свежей зеленью. К блюду хорошо подойдут маринованные огурцы, квашеная капуста или простой овощной салат. Приятного аппетита!