Тещин язык из кабачков с томатной пастой на зиму – простой рецепт

Источник: Tynza, AdobeStock

Есть заготовки, без которых многие уже не представляют сезон консервации. Тещин язык из кабачков с томатной пастой на зиму ценят за яркий и выразительный вкус, аппетитный аромат и легкую пикантность. Обычно одной-двумя банками дело не ограничивается – эта закуска заканчивается одной из первых! Делимся рецептом!

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 52 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 0 г, У: 11 г).

Ингредиенты

• 2 кг кабачков;
• 3 сладких болгарских перца;
• 300 г томатной пасты;
• 150 мл воды;
• 120 г сахара;
• 60-70 мл уксуса 9%;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1/2 пучка петрушки;
• 1 столовая ложка молотой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого красного перца;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте кабачки длинными тонкими пластинами или крупными полосками. Очистите и крупно нарежьте сладкий перец, мелко нарубите чеснок и петрушку.
2. Смешайте томатную пасту с водой, сахаром, паприкой, солью и красным перцем. Доведите соус до кипения. По желанию часть сладкого перца можно заменить на острый – для более насыщенного вкуса.
3. Отправьте сладкий перец в соус и проварите 10 минут, а потом выложите туда же кабачки и аккуратно перемешайте.
4. Тушите овощи 25-30 минут, пока кабачки не станут мягкими, но сохранят форму. Добавьте чеснок, уксус и петрушку, перемешайте и готовьте еще 5 минут.
5. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, герметично закатайте, переверните и хорошенько укутайте до полного остывания.
6. Тещин язык из кабачков с томатной пастой станет отличной закуской к мясным блюдам, картофелю или кашам. Приятного аппетита!