Торт «Ленивый наполеон» из готового слоеного теста

Источник: Andrei Starostin, AdobeStock

Ленивые рецепты – просто находка, если у вас нет времени и желания часами стоять на кухне. Хрустящие коржи из магазинного теста и нежный заварной крем превращаются в классический «Наполеон» без долгой раскатки десятков пластов. Чтобы коржи получились тонкими и хорошо пропитались, раскатывайте тесто максимум до 2-3 мм и обязательно дайте торту пропитаться в холодильнике!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 306 ккал на 100 г (Б: 5 г, Ж: 18 г, У: 31 г).

Ингредиенты

• 500 г слоеного бездрожжевого теста;
• 600 мл молока;
• 3 куриных яйца;
• 150 г сахара;
• 40 г кукурузного крахмала;
• 100 г сливочного масла;
• 1 щепотка ванилина;
• 1 щепотка соли;
• пшеничная мука для раскатывания теста.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка и выпекание коржей: Разморозьте готовое слоеное тесто при комнатной температуре. Раскатайте каждый пласт до толщины 2-3 мм на слегка подпыленном мукой столе и разрежьте на 6-8 одинаковых прямоугольников нужного размера. Вилкой наколите каждый корж по всей поверхности, чтобы тесто не вздувалось крупными буграми.
2. Выложите коржи на застеленный пергаментом противень и выпекайте 15-20 минут в духовке при 200°C до золотистой хрустящей корочки. Полностью остудите готовые коржи. Один из них поломайте на кусочки для крошки, а остальные – оставьте для сборки.
3. Приготовление заварного крема: Взбейте яйца с сахаром, кукурузным крахмалом и щепоткой соли в миске до однородности без комочков. Доведите молоко в сотейнике почти до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную массу, постоянно помешивая венчиком.
4. Верните смесь в сотейник и варите 5-7 минут на среднем огне, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет до консистенции сметаны. Венчик должен оставлять на поверхности заметный след.
5. Доведение крема до готовности: Снимите крем с огня, добавьте размягченное сливочное масло и ванилин. Перемешайте до однородной блестящей консистенции. Накройте крем пищевой пленкой в контакт, чтобы на ней не образовалась корочка, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 30-40 минут.
6. Сборка торта: Выложите первый корж на блюдо и равномерно смажьте кремом слоем 3-4 мм. Повторите это со всеми коржами и соберите торт. Обмажьте его кремом со всех сторон и по бокам. Руками или скалкой измельчите отложенные обрезки теста в мелкую крошку. Обильно обсыпьте торт со всех сторон и сверху, слегка прижимая ладонью.
7. Подача к столу: Накройте торт пленкой и уберите в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь. За это время коржи размягчатся и хорошо пропитаются кремом. Перед подачей нарежьте «Ленивый наполеон» порционными кусочками и подавайте охлажденным. Приятного аппетита!