Тушеные кабачки с рисом и овощами на сковороде – простой рецепт

Источник: Fanfo, AdobeStock

Иногда для вкусного ужина достаточно даже самых простых сезонных овощей и пары-тройки добавок. Тушеные кабачки с рисом и овощами будут легкими, но достаточно сытными. Их можно подавать как гарнир или самостоятельное постное блюдо. Готовится все в одной сковороде, а значит – после ужина останется меньше посуды. Рассказываем рецепт!

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 92 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 3 г, У: 14 г).

Ингредиенты

• 2 небольших кабачка;
• 150 г риса;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 1 сладкий перец;
• 2 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 350 мл воды;
• 2-3 веточки петрушки;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Промойте рис до прозрачной воды. Кабачки, лук, морковь, сладкий перец и помидоры нарежьте небольшими кубиками, а чеснок – мелко порубите.
2. Обжарьте лук и морковь 4-5 минут, добавьте сладкий перец и кабачки, после чего готовьте еще около 5 минут.
3. Добавьте помидоры и чеснок, перемешайте и готовьте 2 минуты. Всыпьте промытый рис.
4. Влейте горячую воду, посолите и поперчите, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20-25 минут до готовности риса.
5. После этого снимите сковороду с огня, добавьте рубленую петрушку, аккуратно перемешайте и дайте блюду 5 минут настояться под крышкой перед подачей.