5 рецептов ухи из карасей, вкуснее которой вы еще не пробовали

Источник: Mahara, AdobeStock

Насыщенный рыбный суп остается одним из самых популярных блюд домашней кухни. При правильном приготовлении – бульон получается максимально ароматным, а сама рыба сохраняет свой вкус и текстуру. В этот раз предлагаем попробовать уху из карася и рассказываем рецепты, как лучше всего ее приготовить!

1. Классическая уха из карасей

Источник: AdobeStock

Простой рецепт, который позволяет полностью раскрыть вкус рыбы.

Ингредиенты

Для более прозрачного бульона – не давайте ухе сильно кипеть во время варки.

• 1 кг карасей;
• 2,5 л воды;
• 4 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин черного перца;
• 1 чайная ложка соли;
• 3 веточки укропа.

Способ приготовления

1. Очистите, выпотрошите и промойте карасей. Выложите рыбу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
2. Снимите пену, добавьте луковицу, лавровый лист и черный перец горошком. Через 20 минут достаньте рыбу и разберите мясо на кусочки, а бульон – процедите.
3. В процеженный бульон добавьте нарезанный картофель и морковь, варите 15 минут.
4. Верните кусочки карася в кастрюлю, посолите и готовьте еще 5 минут.
5. Готовую уху посыпьте укропом перед подачей.

Супы

Суп в мультиварке: 20 лучших рецептов и способов приготовления

2. Уха из карасей с пшеном

Источник: AdobeStock

Пшено делает суп еще более сытным и густым – идеально для семьи.

Ингредиенты

Пшено предварительно промойте горячей водой, чтобы не горчило.

• 800 г карасей;
• 2,5 л воды;
• 60 г пшена;
• 4 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 2 лавровых листа;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Очистите и промойте карасей, залейте их водой, доведите до кипения и варите бульон 20 минут.
2. Процедите бульон, верните его в кастрюлю, а затем добавьте нарезанные овощи и промытое пшено.
3. Варите все вместе еще примерно 20 минут до готовности крупы, верните рыбу в кастрюлю, посолите и поперчите.
4. Дайте ухе 10-15 минут настояться под крышкой.

Супы

12 вкусных томатных супов на обед для всей семьи

3. Уха из карасей с помидорами

Источник: AdobeStock

Пикантный южный рецепт с легкой кислинкой и ярким цветом.

Ингредиенты

Этих продуктов хватит примерно на 3 литра готовой ухи.

• 1 кг карасей;
• 2,5 л воды;
• 3 картофелины;
• 2-3 помидора;
• 1 болгарский перец;
• 1 репчатая луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 пучок зелени.

Способ приготовления

1. Очистите и промойте карасей, залейте их водой и доведите до кипения.
2. Добавьте целую луковицу и варите бульон 15-20 минут на слабом огне, а затем процедите.
3. Отправьте нарезанный картофель и перец в бульон, а через 10 минут добавьте очищенные и нарезанные помидоры.
4. Посолите уху, закиньте лавровый лист и варите все до мягкости овощей.
5. В конце верните кусочки рыбы в кастрюлю, всыпьте рубленую зелень с чесноком и проварите уху еще 1-2 минуты.

Супы

12 простых и вкусных щавелевых супов с яйцом

4. Финская уха из карасей со сливками

Источник: AdobeStock

Нежный бархатистый вкус, который приятно удивит ваших близких.

Ингредиенты

При подаче можно также добавить в тарелки дольки лимона.

• 800 г карасей;
• 2,5 л воды;
• 4 картофелины;
• 1 стебель лука-порея;
• 1 морковь;
• 200 мл сливок жирностью 20%;
• 1/2 пучка укропа;
• 20 г сливочного масла;
• 4 горошины душистого перца;
• 1 чайная ложка соли.

Способ приготовления

1. Очистите и крупно нарежьте карасей, отправьте головы и хвосты в кастрюлю, залейте водой и проварите 20 минут после кипения. Процедите бульон.
2. Нарежьте картофель средними кубиками, морковь – тонкими кружочками, а лук-порей – колечками.
3. Закиньте картошку и морковь в бульон, проварите 10 минут, а за это время – обжарьте порей в сливочном масле. Переложите его в кастрюлю.
4. Добавьте кусочки карася, соль, душистый перец и варите 10 минут на слабом огне.
5. После чего тонкой струйкой влейте теплые сливки, постоянно помешивая уху. Доведите до кипения, но не кипятите.
6. Всыпьте рубленый укроп, закройте крышкой, снимите с огня и дайте блюду отдохнуть 5-7 минут перед подачей.

Супы

20 рецептов супов, которые всегда получаются вкусными

5. Уха из карасей на костре

Источник: AdobeStock

Дымный аромат делает такую уху особенно вкусной!

Ингредиенты

Сельдерей здесь работает как природный усилитель вкуса, максимально подчеркивая рыбные нотки.

• 1 кг карасей;
• 3 л воды;
• 4 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 1 корень сельдерея;
• 1 пучок укропа;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин черного перца;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Вскипятите воду в котелке и добавьте подготовленных карасей. Проварите бульон 15-20 минут, снимите пену и процедите.
2. Верните процеженный бульон на огонь и добавьте нарезанные овощи, лавровый лист и черный перец. Варите уху до готовности картошки.
3. Отправьте карасей обратно в кастрюлю, посолите, посыпьте рубленым укропом и дайте ухе немного настояться под крышкой.