Самое простое, что можно приготовить из огурцов – это овощной салат. Но на самом деле вариантов куда больше, и не все из них очевидны. Почему бы не сделать из огурцов оладьи или не испечь маффины? А как насчет жареных огурцов, огуречной икры или огуречного супа? Выбирай рецепт, который придется тебе по вкусу!
1. Жареные огурцы в панировке
Предлагаем начать с чего-то оригинального!
Тебе понадобится: 2 огурца, 4 ст.л. соевого соуса, 150-200 г муки, 1-2 ч.л. сахара, 2 ч.л. паприки, 1 ч.л. сушеного чеснока, соль и другие специи.
Приготовление: Огурцы нарежь кружочками и замаринуй в соевом соусе на 10 минут. Смешай все сухие ингредиенты для панировки, обваляй в ней огурцы и обжарь их на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны.
2. Малосольные огурцы
Легкий и быстрый рецепт хрустящих малосольных огурчиков.
Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 пучка укропа, 2 головки чеснока, 4 ст.л. соли, 3 л газированной минералки.
Приготовление: Выложи половину укропа в емкость для засолки, затем добавь огурцы, пересыпая их измельченным чесноком. Сверху снова выложи укроп. Раствори соль в минералке, залей ею огурцы, чтобы вода полностью их покрывала, и отправь заготовку на 1 сутки в холодильник.
3. Огуречный суп с кефиром
Идеальный холодный суп для жарких дней.
Тебе понадобится: 2 огурца, 500 мл кефира, 1/2 стакана воды или бульона, 1/2 пучка зелени, 1 ч.л. лимонного сока, специи.
Приготовление: Вымой и произвольно нарежь огурцы. Отправь все ингредиенты в блендер и взбей до однородности. Отправь суп в холодильник до охлаждения.
4. Огурцы с луком на зиму
Вкусный салат, который дополнит любой праздничный стол.
Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 150 г лука, 1 пучок укропа, 6 ст.л. растительного масла, 3-4 ст.л. уксуса, 1,5 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. соли.
Приготовление: Нарежь огурцы тонкими кружочками, лук – перьями, а укроп – просто измельчи. Смешай все ингредиенты и оставь их на 2-3 часа. После чего доведи заготовку до кипения, провари 5-7 минут и закатай в стерилизованные банки.
15 быстрых рецептов рассола для огурцов на зиму
5. Сальса из огурцов с персиками
Можешь подавать ее как салат, закуску или дополнение к другим блюдам.
Тебе понадобится: 500 г огурцов, 500 г персиков, 1 фиолетовая луковица, 2 перца чили, 4 ст.л. сока лайма или лимона, 2 ст.л. оливкового масла, соль, молотый красный перец.
Приготовление: Максимально мелко нарежь овощи и фрукты. Тщательно смешай все ингредиенты и дай сальсе немного настояться.
6. Жареные огурцы в соевом соусе
Оригинальные, острые и пикантные огурцы для любителей азиатской кухни.
Тебе понадобится: 600 г огурцов, 3 ст.л. соевого соуса, 15 г перца чили.
Приготовление: Нарежь огурцы очень тонкими слайсами и 1 минуту обжарь их на среднем огне. Влей соевый соус, добавь колечки перца чили и жарь еще 2 минуты, помешивая.
7. Огурцы, фаршированные яйцом
Удобная и практичная закуска для домашних фуршетов.
Тебе понадобится: 4 огурца, 2 яйца, 100 г плавленого сыра, 2 зубчика чеснока, зелень, майонез, специи.
Приготовление: Отвари и очень мелко наруби яйца. Натри плавленый сыр на крупной терке, измельчи чеснок с укропом, смешай все вместе, приправь и заправь майонезом. Нарежь огурцы бочоночками и аккуратно удали серединки, оставляя донышко. Измельчи мякоть и вмешай ее в яичную массу. Наполни бочоночки начинкой и готово!
8. Греческий салат из огурцов
Освежающий, низкокалорийный и аппетитный зеленый салат.
Тебе понадобится: 400 г огурцов, 400 г зеленого болгарского перца, 300 г феты, 200 г оливок, 200 г салатных листьев, 1 пучок зеленого лука, 4 зубчика чеснока, 100 мл оливкового масла, 3 ст.л. лимонного сока, 2 ч.л. зернистой горчицы, соль, специи, ароматные травы.
Приготовление: Смешай оливковое масло, лимонный сок, зернистую горчицу, соль, специи, ароматные травы и измельченный чеснок. Крупно нарежь овощи и фету, измельчи зеленый лук, разрежь оливки пополам и произвольно нарви салатные листья. Смешай все ингредиенты и заправь салат.
20 легких способов приготовить лечо из огурцов на зиму
9. Пряная лапша из огурцов
Что-то среднее между салатом и закуской, но очень вкусно.
Тебе понадобится: 400 г огурцов, 1 апельсин, 20 г имбиря, 4 зубчика чеснока, 5-6 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, молотый красный перец.
Приготовление: Срежь с апельсина цедру и тонко нарежь или натри чеснок с имбирем. Добавь апельсиновый сок, рисовый уксус, сахар, соль и молотый перец. Оставь заправку на 2 часа на столе. С помощью овощечистки нарежь огурцы тонкими слайсами, смешай их с заправкой и убери в холодильник на 2-3 часа.
10. Маффины с огурцами
Огурцы – необыкновенный ингредиент для выпечки, но почему бы и нет?
Тебе понадобится: 500 мл кефира, 500 г огурцов, 200 г болгарского перца, 2 яйца, 250-300 г муки, 10 г соды, 100 г твердого сыра, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени, 4 зубчика чеснока, соль, сахар, специи, ароматные травы.
Приготовление: Натри огурцы на крупной терке, посоли, оставь на 20 минут и затем отожми от лишнего сока. Измельчи зелень, чеснок и болгарский перец, натри сыр на крупной терке и смешай все с яйцами, солью, сахаром и специями. Влей кефир с маслом, а далее всыпь соду и муку. Выложи тесто в формочки для маффинов и выпекай их 30-35 минут в духовке при 190 градусах.
11. Рулетики из огурцов с красной рыбой
Подойдет лосось, форель или любая соленая и копченая красная рыба.
Тебе понадобится: 2 длинных огурца, 100 г красной рыбы, 180 г творожного сыра, 4 веточки укропа, специи.
Приготовление: Смешай творожный сыр, измельченный укроп, мелко нарезанную красную рыбу и специи. С помощью овощечистки нарежь огурцы тонкими слайсами. Заверни начинку в каждый из слайсов и скрепи получившиеся рулетики зубочистками.
12. Салат с огурцами и творогом
Вкусный и ароматный чесночный салат, который выручит в теплое время года.
Тебе понадобится: 4 огурца, 300 г зернистого творога, 2 зубчика чеснока, 3 пера зеленого лука, 1 пучок зелени, сметана, специи.
Приготовление: Нарежь огурцы и измельчи всю зелень с чесноком. Смешай с творогом и специями, и заправь салат сметаной.
20 отличных салатов из помидоров и огурцов на зиму
13. Огуречная икра на зиму
Классическая овощная икра готовится из баклажанов или кабачков, но есть и более интересные варианты!
Тебе понадобится: 1,2 кг огурцов, 4 болгарских перца, 3 моркови, 2 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 3 ст.л. томатной пасты, 100 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, специи.
Приготовление: Натри морковь, измельчи чеснок и мелко нарежь остальные овощи. Обжарь лук с чесноком в разогретом масле до прозрачности, добавь морковь с болгарским перцем, а еще через 3 минуты – огурцы, томатную пасту, сахар, соль и специи. Туши все полчаса под крышкой на слабом огне, влей уксус, протуши еще 5 минут и закатай икру в стерилизованные банки.
14. Салат с огурцами и щавелем
Очень полезный и аппетитный салат для всей семьи.
Тебе понадобится: 4 огурца, 200 г щавеля, 4 яйца, 1 пучок зелени, сметана.
Приготовление: Отвари и нарежь яйца тонкими дольками. Измельчи щавель и зелень, тонко нарежь огурцы и заправь салат сметаной.
15. Холодный суп с огурцами и мятой
Рекомендуем подавать готовый суп с кубиками льда, чтобы он был максимально холодным.
Тебе понадобится: 2 огурца, 1 л йогурта, 150 мл молока, 150 мл сливок, 1/2 пучка мяты, 3-4 ст.л. белого винного уксуса, специи.
Приготовление: Очень мелко нарежь огурцы. Блендером измельчи мяту, смешай все ингредиенты вместе и отправь суп в холодильник до остывания.
16. Холодный суп с огурцом и авокадо
Если хочется чего-то чуть более сытного и кремового – попробуй этот рецепт!
Тебе понадобится: 350 г авокадо, 250 г огурцов, 100 г лука, 10 г чеснока, 600 мл йогурта, 200 мл воды, оливковое масло, лимонный сок, специи.
Приготовление: Очисти и произвольно нарежь овощи, блендером взбей их до однородности и добавь йогурт с водой. Перемешай и заправь суп оливковым маслом, лимонным соком и специями по вкусу. Отправь его на 1 час в холодильник.
Салат «Нежинский» из огурцов на зиму: 20 самых вкусных рецептов
17. Оладьи из огурцов
Готовятся по тому же принципу, что и кабачковые – поэтому будет очень вкусно!
Тебе понадобится: 5 огурцов, 2 яйца, 6 ст.л. муки, соль, специи.
Приготовление: Натри огурцы на крупной терке, посоли, оставь на несколько минут и слей лишний сок. Добавь яйца, специи и муку, перемешай. Ложкой выкладывай тесто в разогретое масло и жарь оладьи с двух сторон.
18. Битые огурцы
Популярная корейская и китайская закуска из минимума ингредиентов.
Тебе понадобится: 500 г огурцов, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла, 0,5 ст.л. рисового или яблочного уксуса, 1 ч.л. кунжутного масла, кунжут.
Приготовление: Разрежь огурцы вдоль, сложи их в пакет и немного отбей, а затем крупно нарежь. Измельчи чеснок. Смешай все ингредиенты и дай закуске настояться 30-40 минут. Можно дополнительно также добавить зелень и перец чили.
19. Огуречный соус на сметане
Вариация классического соуса тартар со свежими огурцами.
Тебе понадобится: 4 огурца, 4 ст.л. сметаны, 4 ст.л. майонеза, 2 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 2 ч.л. лимонного сока, специи.
Приготовление: Огурцы очень мелко нарежь или натри их на крупной терке. Измельчи зелень и чеснок, смешай все ингредиенты и дай соусу немного настояться.
20. Намазка из огурцов и сливочного сыра
Универсальная намазка для тостов, брускетт и бутербродов.
Тебе понадобится: 4 крупных огурца, 400 г сливочного сыра, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, 3 ст.л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Очисти и мелко нарежь огурцы, измельчи чеснок и зелень. Смешай все ингредиенты и блендером взбей намазку до желаемой консистенции.