Узбекский плов в казане на костре – отличный рецепт пошагово

Источник: Andrei Starostin, AdobeStock

Первое, что следует знать об этом блюде – готовится оно без спешки. Томление мяса с овощами делает вкус насыщенным и глубоким и, конечно же, обеспечивает тот самый особенный аромат. Попробуйте наш рецепт узбекского плова в казане на костре – восторг гарантирован!

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6.
Калорийность: 251 ккал на 100 г (Б: 10 г, Ж: 15 г, У: 19 г).

Ингредиенты

• 1 кг баранины;
• 1 кг длиннозерного риса;
• 800 г моркови;
• 200 г лука;
• 1 стручок острого перца;
• 2 головки чеснока;
• 250 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка барбариса;
• 1/2 чайной ложки кориандра в зернах;
• 6 горошин черного перца;
• соль по вкусу;
• 1,5 литра кипятка.

Пошаговый рецепт

1. Баранину нарежьте средними кусочками.
2. Рис промойте несколько раз.
3. Измельчите морковь, острый перец и очищенный лук. Головки чеснока очистите от внешней шелухи, но не разбирайте на зубчики.
4. Разогрейте растительное масло в казане, всыпьте лук с острым перцем и обжарьте 1-2 минуты.
5. Добавьте баранину и обжаривайте до золотистой корочки, часто перемешивая.
6. Всыпьте морковь и специи. Продолжайте готовить еще 10 минут.
7. Затем влейте 500 мл кипятка, накройте казан крышкой и томите 1 час.
8. Добавьте рис, осторожно влейте оставшийся кипяток, посолите. Воткните в рис целые головки чеснока. Готовьте плов под крышкой еще 30 минут.
9. Узбекский плов в казане на костре готов! Подавайте его с нарезанными помидорами и свежей зеленью. Приятного аппетита!