Вкусные котлеты из баклажанов на сковороде – рецепт пошагово

Источник: FomaA, AdobeStock

Из баклажанов можно приготовить не только икру, рулетики или привычные овощные закуски. Попробуйте сделать вкусные котлеты из баклажанов на сковороде с румяной корочкой и мягкой серединкой. Пригодится, когда захочется приготовить что-то новое из любимых овощей!

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 143 ккал на 100 г (Б: 6 г, Ж: 7 г, У: 14 г).

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов;
• 1 репчатая луковица;
• 2 куриных яйца;
• 100 г твердого сыра;
• 100 г панировочных сухарей;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 пучка зелени;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Тщательно промойте и нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Переложите в миску, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы убрать возможную горечь.
2. Промойте баклажаны от соли, хорошо отожмите руками и выложите на сухую сковороду. Накройте крышкой и готовьте 10-12 минут на небольшом огне, периодически помешивая, пока мякоть не станет мягкой.
3. После этого переложите баклажаны в миску и дайте немного остыть. Очистите и мелко нарежьте лук, пропустите чеснок через пресс и натрите сыр на крупной терке. Лук слегка обжарьте отдельно.
4. Добавьте к баклажанам жареный лук, чеснок, тертый сыр, яйца, мелко нарезанную зелень, паприку, сушеный базилик, соль и молотый черный перец. Всыпьте 70 г панировочных сухарей и хорошо перемешайте массу.
5. Влажными руками сформируйте небольшие котлеты и обваляйте их в оставшихся сухарях. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Подавайте котлеты из баклажанов горячими вместе со сметаной, чесночным или томатным соусом. После остывания храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте перед подачей на сковороде или в духовке.