Вторые блюда на каждый день: 12 простых и доступных рецептов

Источник: FomaA, AdobeStock

Сегодня мы собрали для вас лучшие рецепты вторых блюд на каждый день: из мяса, птицы, рыбы, овощей, а также других продуктов, которые можно найти в любом магазине. Выбирайте и попробуйте приготовить их на собственной кухне!

1. Куриные бедра, запеченные с картофелем в горшочках

Источник: AdobeStock

Когда хочется сделать ужин сразу с гарниром и без отдельного стояния у плиты, горшочки обычно очень выручают.

Ингредиенты

Этих продуктов хватит примерно на 4-5 горшочков.

• 800 г куриных бедер без кости;
• 750-800 г картошки;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 180 г сметаны;
• 200 мл воды;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка паприки;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте куриные бедра крупными кусочками, картофель – средними кубиками, лук – полукольцами, а морковь – кружочками.
2. Обжарьте курицу, чтобы она слегка схватилась. Разложите ее со всеми овощами по горшочкам.
3. Смешайте сметану, воду, измельченный чеснок, паприку, соль и молотый черный перец. Можно также добавить немного ароматных трав.
4. Залейте блюдо сметанной заливкой, накройте крышками и отправьте горшочки на 1 час в духовку при 180 градусах.

2. Чахохбили из курицы со сладким перцем и томатами

Источник: AdobeStock

Очень яркий вкус – много томатов, сладкий перец, чеснок, зелень и тающая во рту курица!

Ингредиенты

Если томаты кисловаты, в конце готовки добавьте маленькую щепотку сахара для баланса.

• 1 кг куриных бедер или голеней;
• 2 болгарских перца;
• 600 г помидоров;
• 1 крупная луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 20 г кинзы или петрушки;
• 1 чайная ложка хмели-сунели;
• 1/2 чайной ложки паприки;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец – полосками, а помидоры – небольшими кусочками.
2. Обжарьте курицу до румяной корочки и отложите. В той же сковороде обжарьте лук с перцем 5-7 минут.
3. Верните курицу, добавьте помидоры, чеснок, хмели-сунели, паприку, соль и молотый черный перец.
4. Накройте крышкой и тушите чахохбили 40-45 минут на слабом огне. В конце посыпьте рубленой зеленью.

3. Фасоль с мясным фаршем и кукурузой

Источник: AdobeStock

Можно есть сразу или завернуть в тортилью или лаваш. Блюдо с нотками мексиканской кухни!

Ингредиенты

Фарш подойдет как говяжий, так и смешанный.

• 600 г мясного фарша;
• 250 г консервированной фасоли;
• 180 г консервированной кукурузы;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 300 г томатов в собственном соку;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1/2 чайной ложки молотой зиры;
• 1 щепотка острого красного перца;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Мелко нарежьте лук и болгарский перец, нарубите чеснок.
2. Обжарьте фарш на сковороде, разбивая лопаткой. Добавьте лук и болгарский перец, готовьте еще 5 минут.
3. Закиньте томаты, фасоль, кукурузу, чеснок и специи, перемешайте.
4. Тушите все вместе 15-20 минут на слабом огне до загустения соуса.

Вторые блюда

20 простых и вкусных рецептов с тофу

4. Тушеный минтай в сливках

Источник: AdobeStock

Минтай часто недооценивают, хотя для повседневного меню это одна из самых универсальных рыб.

Ингредиенты

Если филе замороженное, заранее его разморозьте и хорошо обсушите бумажными полотенцами.

• 800 г филе минтая;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 250 мл сливок жирностью 20%;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте минтай порционными кусочками, лук – полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.
2. Обжарьте лук с морковью до мягкости. Выложите рыбу к овощам, посолите и поперчите.
3. Отдельно смешайте сливки с мукой и лимонным соком до однородности, влейте этот соус в сковороду.
4. Накройте крышкой и тушите минтай 12-15 минут на слабом огне.

5. Булгур с индейкой и овощами на сковороде

Источник: AdobeStock

Из-за того, что все готовится сразу вместе, блюдо получается очень цельным и гармоничным.

Ингредиенты

Чтобы было посочнее – берите филе бедра индейки.

• 500 г филе индейки;
• 200 г булгура;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2 помидора;
• 600 мл воды или бульона;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте индейку небольшими кусочками, болгарский перец – полосками, а помидоры – кубиком. Измельчите лук и чеснок, натрите морковь на терке.
2. Обжарьте индейку до легкой золотистости и отложите.
3. В той же сковороде обжарьте лук с морковью до мягкости, добавьте перец и готовьте еще 2 минуты.
4. Верните индейку, добавьте булгур, помидоры, чеснок, соль и специи. Залейте блюдо водой или бульоном.
5. Накройте крышкой и готовьте булгур с индейкой еще примерно 20-25 минут на слабом огне.

Вторые блюда

8 самых вкусных рецептов медальонов из тунца для настоящих гурманов

6. Треска с овощами в томатном соусе

Источник: AdobeStock

Этот рецепт легко приготовят даже хозяйки, которые не имеют особых кулинарных навыков.

Ингредиенты

Вполне достаточно для 2-3 крупных порций.

• 700-800 г филе трески;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 300 г томатов в собственном соку;
• 150 мл воды;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и специи для рыбы;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте филе трески порционными кусочками, лук – полукольцами, сладкий перец – соломкой, а морковь – натрите на терке.
2. Обжарьте овощи до мягкости, добавьте томаты вместе с соком, воду, рубленый чеснок, соль и специи.
3. Доведите соус до кипения и выложите в него кусочки трески.
4. Тушите все вместе 12-15 минут под крышкой на слабом огне.

7. Картофельный гратен под сыром

Источник: AdobeStock

Интересный рецепт базового картофельного гарнира на ужин.

Ингредиенты

Режьте картофель действительно тонко, чтобы он успел пропечься и не остался жестким в середине.

• 800 г картошки;
• 300 мл сливок жирностью 20%;
• 120 г твердого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 г сливочного масла;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1/2 чайной ложки соли.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте очищенный картофель тонкими кружочками и мелко нарубите чеснок.
2. Смажьте жаропрочную форму сливочным маслом и выложите картошку слоями. Посыпайте слои чесноком, солью и молотым черным перцем.
3. Влейте сливки, посыпьте тертым сыром и разложите ломтики сливочного масла.
4. Накройте форму фольгой и запекайте гратен 40 минут в духовке при 180 градусах. После чего снимите фольгу и запекайте еще 20 минут.

8. Ленивые голубцы с говядиной и рисом

Источник: AdobeStock

Больше не нужно ничего заворачивать в капусту часами!

Ингредиенты

Рис лучше заранее отварить до полуготовности, чтобы он успел дойти одновременно с мясом и капустой.

• 600 г говяжьего фарша;
• 500 г белокочанной капусты;
• 120 г риса;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 180 г сметаны;
• 250 г томатов в собственном соку;
• 200 мл воды;
• соль и специи;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Отварите рис до полуготовности, мелко нарежьте лук, натрите морковь и тонко нашинкуйте капусту.
2. Обжарьте лук с морковью 4-5 минут, добавьте фарш и жарьте еще столько же, разбивая комочки.
3. Выложите капусту и рис, перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты, чтобы капуста слегка осела.
4. Смешайте сметану, томаты и воду, посолите и приправьте. Влейте получившийся соус в сковороду.
5. Накройте крышкой и тушите ленивые голубцы 40-45 минут на слабом огне.

Салаты

10 салатов с копченой курицей, которые легко готовятся на скорую руку

9. Запеченные куриные голени с овощами и нутом

Источник: AdobeStock

Удобное блюдо, для которого достаточно только сложить все в форму. Остальное – духовка сделает сама!

Ингредиенты

Нужен уже готовый консервированный или заранее отваренный нут.

• 8 куриных голеней;
• 300 г готового нута;
• 600 г картошки;
• 1 болгарский перец;
• 1 фиолетовая луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте овощи крупными кусочками. В форму для запекания выложите куриные голени, овощи и нут.
2. Смешайте сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль и специи, добавьте к остальным ингредиентам и перемешайте.
3. Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут в духовке при 190 градусах. После чего снимите фольгу и готовьте еще 15 минут.

10. Лапша со свининой и стручковой фасолью

Источник: AdobeStock

Блюдо с выразительным вкусом и ярким характером.

Ингредиенты

Если используете замороженную стручковую фасоль, то заранее размораживать ее не обязательно.

• 500 г свинины;
• 200 г лапши по вкусу;
• 200 г стручковой фасоли;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 150 мл воды;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте свинину полосками и тонко нарежьте все овощи.
2. Отварите лапшу по инструкции на упаковке и промойте.
3. Обжарьте свинину на сильном огне до румяности, добавьте лук и морковь, а через 3 минуты – болгарский перец и стручковую фасоль.
4. Добавьте чеснок, кориандр, молотый перец, соевый соус и воду. Готовьте все под крышкой 10-12 минут.
5. После чего выложите лапшу в сковороду, перемешайте и прогрейте все вместе еще 2-3 минуты.

Вторые блюда

10 бесподобных рецептов свинины в аэрогриле

11. Запеченная скумбрия с лимоном в фольге

Источник: AdobeStock

Изысканное блюдо, которое захочется как съесть самому, так и подать гостям.

Ингредиенты

Если скумбрия крупная, можете запечь ее не целиком, а порционными кусочками.

• 2 скумбрии общим весом около 800 г;
• 1 лимон;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сушеного орегано или прованских трав;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и молотый черный перец.

Пошаговый рецепт

1. Очистите скумбрию, удалите внутренности и хорошо промойте. Сделайте по бокам рыбы несколько неглубоких надрезов.
2. Смешайте растительное масло, измельченный чеснок, соль, молотый перец и сушеные травы. Натрите рыбу этим маринадом.
3. Лимон нарежьте тонкими кружочками и вложите часть внутрь скумбрии, а часть – в надрезы.
4. Заверните каждую рыбу в фольгу и запекайте 30-35 минут в духовке при 180 градусах. Раскройте фольгу за 5-7 минут до конца готовки.

12. Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картофелем

Источник: AdobeStock

Просто много овощей и мягкий томатный соус, который все объединяет.

Ингредиенты

Смело добавляйте и любые другие любимые овощи.

• 500-600 г картофеля;
• 1 кабачок;
• 1 баклажан;
• 3 помидора;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 мл воды;
• 1 чайная ложка паприки;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Нарежьте все овощи средними кусочками.
2. Обжарьте лук с морковью 3-4 минуты, добавьте картошку и готовьте еще 5 минут.
3. Выложите баклажан, кабачок и болгарский перец, перемешайте и обжаривайте все вместе 4-5 минут.
4. Добавьте нарезанные помидоры, чеснок, паприку, соль, молотый черный перец и влейте воду.
5. Накройте крышкой и тушите рагу 30-35 минут на небольшом огне до мягкости картофеля.