Яблочный джем с агар-агаром на зиму – рецепт пошагово

Источник: Mizina, AdobeStock

Если обычное варенье кажется вам слишком жидким, тогда попробуйте приготовить яблочный джем с агар-агаром. Он будет густым и однородным, и все это – без долгого уваривания. Приготовить его можно довольно быстро, поэтому наш рецепт пригодится даже в самый насыщенный сезон заготовок!

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 144 ккал на 100 г (Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 36 г).

Ингредиенты

• 1,5 кг яблок;
• 600 г сахара;
• 100 мл воды;
• 60 мл воды для агар-агара;
• 8 г агар-агара;
• 2 г лимонной кислоты;
• 10 г ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

1. Промойте, очистите и произвольно нарежьте яблоки. Пропустите их через мясорубку или взбейте блендером. Для более выраженного вкуса выбирайте ароматные кисло-сладкие плоды.
2. Переложите яблочную массу в кастрюлю с толстым дном, всыпьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы сахар начал растворяться.
3. Доведите заготовку до кипения на слабом огне, помешивая, и проварите 10-15 минут до легкого загустения. А за это время соедините агар-агар с холодной водой и хорошо размешайте. Оставьте смесь настояться на 5-10 минут.
4. Введите агар-агар в горячее яблочное пюре, тщательно перемешайте и всыпьте ванильный сахар.
5. Доведите джем до кипения и проварите около 2-3 минут при постоянном помешивании. Дольше держать заготовку с агаром на огне – не нужно.
6. Разлейте джем по стерилизованным сухим банкам, закройте крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. После этого он хорошо застынет и станет плотным.
7. Джем из яблок с агар-агаром получается довольно плотным и хорошо держит форму, поэтому его удобно использовать не только для тостов, но и в качестве начинки для пирогов, рогаликов или другой домашней выпечки.