Яблочный пирог с творогом в аэрогриле – рецепт пошагово

Источник: Надя Коваль, AdobeStock

Если вы хотите пирог с нежной начинкой, попробуйте сочетать яблоки с творогом на песочной основе. Корж получается рассыпчатым, творожный слой после остывания становится плотным и мягким, а яблоки сверху слегка запекаются и сохраняют форму. Чтобы основа не размокла от влажной начинки, предварительно немного подпеките тесто. Берите сухой творог без крупных комочков, а при необходимости измельчите его блендером!

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 285 ккал на 100 г (Б: 8 г, Ж: 13 г, У: 34 г).

Ингредиенты

Для теста:

• 100 г холодного сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 200 г пшеничной муки;
• 50 г сахара;
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
• 1/4 чайной ложки соли.

Для начинки:

• 200 г яблок;
• 250 г творога;
• 1 куриное яйцо;
• 60 г сахара;
• 40 г сметаны;
• 15 г кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1/2 чайной ложки молотой корицы.

Пошаговый рецепт

1. Замешивание теста: Просейте муку с разрыхлителем и солью в миску. Нарежьте холодное сливочное масло небольшими кубиками, добавьте к муке и быстро разотрите руками в крошку. Всыпьте сахар, добавьте яйцо и соберите тесто в мягкий ком. Долго не вымешивайте, иначе основа получится жесткой. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 15-20 минут.
2. Приготовление творожной начинки: Разомните творог вилкой или измельчите блендером до однородной консистенции. Добавьте яйцо, сахар, сметану, ванильный сахар и крахмал и перемешайте до получения густой кремообразной массы. Если творог влажный, предварительно откиньте его на сито, чтобы начинка не получилась жидкой.
3. Подготовка яблок: Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Смешайте их с корицей. Если фрукты очень сочные, промокните дольки бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не попала на творожный слой.
4. Формирование основы пирога: Смажьте жаропрочную форму диаметром 16-18 см сливочным маслом или застелите дно пергаментом. Распределите охлажденное тесто по дну и сформируйте бортики высотой 2-3 см. Наколите основу вилкой в нескольких местах. Если тесто стало мягким при формировании, поставьте форму в холодильник на 10 минут.
5. Предварительное выпекание: Если нужно, заранее разогрейте аэрогриль до 160 градусов. Выпекайте основу 8-10 минут, чтобы тесто слегка схватилось и начало подсыхать. Не добивайтесь сильного румянца, потому что корж будет выпекаться еще вместе с начинкой.
6. Добавление начинки: Достаньте форму из аэрогриля. Равномерно распределите творожную массу по слегка остывшей основе и разровняйте поверхность. Разложите яблочные дольки сверху веером или рядами, слегка вдавливая их в начинку.
7. Выпекание пирога в аэрогриле: Готовьте пирог 30-40 минут в аэрогриле при 150 градусах. Творожная начинка должна схватиться по краям, а середина может слегка покачиваться при осторожном движении формы. Если яблоки и верх начинки быстро подрумяниваются, а середина еще слишком мягкая, снизьте температуру до 140 градусов и продолжайте выпекать еще 5-10 минут.
8. Способ подачи: Оставьте пирог в форме до полного остывания, а затем уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы творожный слой стал плотнее и кусочки хорошо держали форму. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой или дополните ложкой сметаны. Пирог хорошо сочетается с черным чаем, кофе или какао. Храните его в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней!