Новый 2023 год будет годом Кролика, так что и закуски на новогодний стол нужны соответствующие. В первую очередь это овощные блюда, особенно – с морковью или капустой. И лучшие из них мы уже собрали в нашей подборке рецептов, так что выбирай на свой вкус!
1. Медовая морковь
Очень оригинальная закуска, которая точно удивит твоих гостей.
Тебе понадобится: 250 г моркови, 3 листа базилика, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. меда, специи.
Приготовление: Нарежь морковь брусочками и выложи на пергамент. Смешай масло, мед, соевый соус и специи, и отправь морковь в духовку на 15 минут при 200 градусах. Посыпь готовую запеченную морковь рубленым базиликом.
2. Пхали из капусты с орехами
Интересная вариация классической грузинской закуски.
Тебе понадобится: 200 г капусты, 100 г грецких орехов, 5 веточек петрушки, 5 перьев зеленого лука, по 0,5 ст.л. кориандра, хмели-сунели и сушеного чеснока, по 2 щепотки соли и острого перца.
Приготовление: Нарежь капустные листья кусочками и привари 5-6 минут в кипящей воде, а потом откинь на дуршлаг. Отправь все ингредиенты в блендер, измельчи до однородности и скатай набольшие аккуратные шарики.
3. Закуска из яблок и сыра
Подавай эту закуску на хрустящих хлебцах, крекерах или в тарталетках.
Тебе понадобится: 3 яйца, 120 г твердого сыра, 1 луковица, 100 г яблока, полпучка укропа, 1 зубчик чеснока, специи и майонез.
Приготовление: Отвари яйца вкрутую и натри их на терке с сыром. Обдай лук кипятком и мелко наруби. Измельчи чеснок и укроп, очисти и мелко нарежь яблоко и заправь закуску майонезом со специями.
4. Помидоры с сыром и чесноком
Классические фаршированные помидоры всегда будут уместны даже на новогоднем столе.
Тебе понадобится: 6-8 помидоров, 400 г плавленого сыра, 3 ст.л. майонеза, 1 пучок зелени, 4 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Срежь верхушки помидоров и аккуратно достань сердцевину ложкой. Натри плавленый сыр и смешай с рубленой зеленью, чесноком, специями и майонезом. Нафаршируй помидоры.
20 ПП рецептов на Новый год, которые непременно удивят
5. Маринованная морковь с дайконом
Такую закуску нужно подготовить заранее – за пару дней до Нового года.
Тебе понадобится: 300 г моркови, 500 г дайкона, 500 мл воды, 50 мл рисового уксуса, 50 г сахара, 45 г соли.
Приготовление: Натри овощи на корейской терке и плотно утрамбуй в стерильные банки. Вскипяти воду с солью и сахаром, влей уксус, залей морковь и дай овощам остыть. Закрой банки и отправь их в холодильник на 3-4 дня.
6. Закуска с рыбными консервами и яблоками
Выложи готовую массу на кружочки помидоров или огурцов.
Тебе понадобится: 1 банка рыбных консервов, 1 морковь, 1 яблоко, 1/2 фиолетовой луковицы, 4 веточки зелени, майонез, специи.
Приготовление: Очисти яблоко и морковь, и натри на терке. Мелко наруби зелень и лук, смешай все с размятыми рыбными консервами, приправь по вкусу и заправь закуску майонезом.
7. Капустные листья в кляре
Такая оригинальная закуска будет кстати именно к Новому 2023 году!
Тебе понадобится: 5 капустных листьев, 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. майонеза, специи.
Приготовление: Привари капустные листья 2-3 минуты в кипящей воде и обсуши. Из остальных ингредиентов смешай однородный кляр. Нарежь листья кусочками, обмакни их в кляр и обжарь с двух сторон на сковороде.
8. Сырные шарики с морковью
По такому же принципу можно приготовить закуску с тыквой, свеклой или другими овощами.
Тебе понадобится: 3 моркови, 100 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, 60 г грецких орехов, 2 ст.л. майонеза, специи.
Приготовление: Натри морковь и сыр на мелкой терке. Грецкие орехи наруби или измельчи блендером. Смешай все ингредиенты и сформируй аккуратные оранжевые шарики.
20 закусок с красной рыбой, от которых у вас потекут слюнки
9. Маринованная капуста с овощами
А для пикантности предлагаем добавить немного сока лайма!
Тебе понадобится: 1 кг капусты, 2 моркови, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 острых перца, 8 зубчиков чеснока, 3 пера зеленого лука, 0,5 ч.л. тимьяна, 20 горошин черного перца, 1 ст.л. соли, 125 мл уксуса, 1/2 лайма, 340 мл воды.
Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, морковь, лук и болгарский перец. Измельчи чеснок, острый перец и зеленый лук. Смешай все с солью, оставь на 5 минут, плотно уложи в банку и добавь черный перец и тимьян. Вскипяти воду, влей уксус и сок лайма, залей овощи, закрой банку и оставь ее на 2 дня в холодильнике.
10. Канапе со шпротами
Ну какой Новый год без баночки шпротов? Предлагаем по-новому обыграть привычные бутерброды!
Тебе понадобится: 1 банка шпротов, 8-9 ломтиков багета, 2-3 соленых огурца, 80 г твердого сыра, 1 ч.л. зернистой горчицы, 4 веточки петрушки.
Приготовление: Подсуши кусочки багета на сковороде и на каждый выложи по ломтику сыра. Потом – кружочки соленых огурцов. Сверху положи шпроты, капни немного зернистой горчицы и укрась канапе петрушкой.
11. Фаршированные яйца с лососем и красной икрой
Такое простое и гармоничное сочетание ингредиентов!
Тебе понадобится: 6 яиц, 100 г малосольного лосося, 40 г красной икры, 100 г плавленого сыра, 1 ст.л. майонеза, 1 ст.л. каперсов, 1 ч.л. лимонного сока, специи.
Приготовление: Отвари яйца вкрутую, разрежь пополам, достань желтки и разомни их с плавленым сыром. Туда же мелко наруби каперсы, добавь майонез, лимонный сок и специи, и перемешай. Нафаршируй половинки яиц, а сверху выложи немного лосося и красной икры.
12. Огурцы по-корейски
Среди сотен способов заготовить огурцы до сих пор находятся те, которыми еще можно удивить.
Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 ч.л. соли, 2 ст.л. уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. острого перца, 1 ст.л. кунжута, 4 зубчика чеснока, 4 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Нарежь огурцы брусочками, посоли, оставь на 20 минут и слей сок. Добавь все остальные ингредиенты, перемешай огурцы и дай им настояться хотя бы пару часов.
20 горячих закусок, которые легко приготовить на праздничный стол
13. Морковный хумус
Легкий, совсем низкокалорийный и даже без нута – просто овощной.
Тебе понадобится: 700 г моркови, 300 г цветной капусты, 4 ст.л. оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. холодной воды, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. кунжута, 1 щепотка острого перца, специи.
Приготовление: Нарежь морковь брусочками, разбери цветную капусту на соцветия и запекай овощи до мягкости в духовке 30-40 минут при 200 градусах. Добавь все остальные ингредиенты и взбей хумус блендером до однородности.
14. Селедка под шубой шариками
Любимый праздничный салат можно превратить в оригинальную закуску, напоминающую новогодние шары.
Тебе понадобится: 60 г картофеля, 100 г моркови, 150 г свеклы, 60 г селедки, 2 ст.л. майонеза, 2 яйца.
Приготовление: Отвари яйца до готовности, отдели желтки и отложи в сторону. Белки натри на терке. Овощи тоже отвари и натри вместе с белками. Перемешай все и заправь майонезом. Сформируй из массы небольшие лепешки, на каждый положи кусочек сельди и скатай лепешки в шарики с начинкой внутри. Обваляй каждый шарик в раскрошенных желтках.
15. Крекеры со шпинатом и красной икрой
Советуем выкладывать шпинатную массу не ложкой, а кондитерским шприцем.
Тебе понадобится: 200 г крекеров, 20 г красной икры, 150 г творога, 1 пучок шпината, 1,5 ст.л. майонеза, специи.
Приготовление: Измельчи в блендере шпинат и творог, добавь майонез со специями и выложи полученный крем на крекеры в виде елочки. Укрась елочки красной икрой.
16. Маринованная цветная капуста
При всей простоте, очень нарядная закуска, так что она гармонично дополнит новогодний стол.
Тебе понадобится: 1,5 кг цветной капусты, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, 1 л воды, 1 стакан сахара, 50 мл растительного масла, 2 ст.л. соли, специи по вкусу.
Приготовление: Разбери цветную капусту на соцветия и пару минут привари. Выложи их в какую-то емкость и добавь тертую на корейской терке морковь с измельченным чесноком. Вскипяти воду с сахаром, маслом, солью и специями. Залей капусту и оставь настояться на ночь.
20 закусок из огурцов к празднику и на каждый день
17. Пикантная морковь в горчичном маринаде
Специально для тех, кто не любит тратить на готовку много времени и сил!
Тебе понадобится: 1-2 моркови, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. зернистой горчицы, 1 ст.л. оливкового масла, 2 щепотки соли, специи и зелень.
Приготовление: Нарежь морковь тонкими лентами с помощью овощечистки. Добавь рубленую зелень по вкусу и все остальные ингредиенты, перемешай закуску и дай ей пару часов настояться.
18. Морковный рулет с творожным сыром
Тут не только вкус, но и невероятно яркий цвет – достойное дополнение праздничного новогоднего меню.
Тебе понадобится: 400 г моркови, 2 ст.л. растительного масла, 4 яйца, 1 ч.л. соли, 200 г творожного сыра, 25 г укропа, специи.
Приготовление: Натри морковь на мелкой терке и протуши на масле до мягкости около 10 минут. Охлади и добавь желтки. Отдельно взбей до пиков белки с солью и аккуратно лопаткой вмешай туда же. Выложи тесто на пергамент коржом и отправь на 15 минут в духовку при 180 градусах.
Дай коржу немного остыть и смажь его творожным сыром с рубленой зеленью и специями. Сверни плотный рулет, оберни его пленкой и отправь на пару часов в холодильник.
19. Быстрая кабачковая икра
Такая легкая закуска особенно уместна на Новый год, когда на столе хватает основательных горячих блюд.
Тебе понадобится: 500 г кабачков, 2 луковицы, 1 морковь, 3 ст.л. томатного соуса, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, специи.
Приготовление: Измельчи лук, чеснок и зелень, а морковь и кабачки натри на терке. Обжарь до мягкости лук, добавь все остальные овощи и туши вместе 20-25 минут на слабом огне. Влей немного воды по необходимости. В конце добавь в икру специи, чеснок и петрушку.
20. Рулетики из капусты с морковью
Своеобразные овощные спринг-роллы в маринаде.
Тебе понадобится: 1 кочан капусты, 3 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 л воды, 2 ст.л. соли, 0,5 ст.л. сахара, 1/2 стакана растительного масла, 1/3 стакана уксуса, 3 лавровых листа, 6 горошин перца, специи.
Приготовление: Аккуратно разбери капусту на отдельные листья и привари их около 5 минут до мягкости. Остуди, вырежи жесткую центральную прожилку и нарежь на части. На каждый кусочек капусты положи тертую морковь и заверни рулетики.
Выложи их в контейнер. Вскипяти воду со всеми специями, провари пару минут, добавь масло и уксус, и залей рулетики. Оставь их на сутки при комнатной температуре.