Конечно, свежие огурцы хороши сами по себе, но в то же время из них можно приготовить самые разнообразные закуски. Легкие, простые и вкусные – они подойдут на каждый день, пикник или праздничный стол. Рассказываем 20 лучших рецептов!
1. Рулетики из огурцов с крабовыми палочками
Если тебе нравится крабовый салат, тогда тебе точно понравится и эта закуска.
Тебе понадобится: 2 огурца, 3 крабовые палочки, 2 яйца, 100 г сливочного сыра, специи.
Приготовление: Отвари яйца вкрутую и слегка подморозь крабовые палочки. Натри их на терке и смешай со специями и сливочным сыром. Нарежь огурцы тонкими слайсами и заверни в них полученную начинку. Можешь скрепить все зубочистками или шпажками.
2. Огурцы по-корейски
Одна из лучших закусок для любителей пикантных овощей.
Тебе понадобится: 500 г огурцов, 1 морковь, 4 пера зеленого лука, 50 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. яблочного уксуса, перец чили, специи.
Приготовление: Натри морковь на корейской терке. Тонко нарежь огурцы, измельчи зеленый лук, чеснок и чили по вкусу. Нагрей масло, не доводя до кипения. Смешай все ингредиенты и специи по вкусу, и дай огурцам 2-3 часа настояться.
3. Канапе из огурцов со ржаным хлебом
Такие канапе еще и очень красивые, потому что их легко сделать в виде корабликов.
Тебе понадобится: 4 ломтика ржаного хлеба, 100 г творожного сыра, 5 г укропа, 1 огурец.
Приготовление: Смешай творожный сыр и рубленый укроп. Нарежь хлеб на канапе и смажь его сыром. Нарежь огурец вдоль тонкими слайсами и сформируй парус с помощью зубочисток или шпажек.
4. Фаршированные огурцы с яйцом и сыром
Для этого рецепта лучше брать длинные огурцы одной толщины.
Тебе понадобится: 2 огурца, 60 г твердого сыра, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 4 веточки укропа, 1,5 ст.л. майонеза.
Приготовление: Отвари яйцо вкрутую и натри его на терке с чесноком и сыром. Добавь рубленый укроп и смешай с майонезом. Нарежь огурцы на несколько частей и достань часть мякоти, чтобы получились стаканчики. Нафаршируй их получившейся начинкой и подавай на стол.
20 отличных закусок из огурцов на зиму
5. Рулетики из огурцов с тунцом
Рулетики хороши тем, что начинка может быть буквально любой.
Тебе понадобится: 500 г огурцов, 1 банка тунца, 1-2 яйца, 100 г сливочного сыра, 3 веточки укропа, специи.
Приготовление: Отвари и натри яйца на терке. Разомни тунца вилкой, измельчи укроп и смешай все со сливочным сыром. Приправь начинку. Нарежь огурцы вдоль тонкими слайсами, заверни начинку в рулетики и скрепи их зубочисткой.
6. Канапе из огурцов с лососем и маслинами
Соедини такие канапе красивыми декоративными шпажками.
Тебе понадобится: 3 огурца, 120 г лосося, 1-2 горсти маслин, 3 веточки петрушки.
Приготовление: Нарежь огурцы кружочками около 7 мм. Нарежь лосось тонкими полосками и сверни его в рулетики. На каждый огурец выложи листик петрушки, лосось и маслину. Надень канапе на шпажки.
7. Брускетта с огурцом и авокадо
Достойное пополнение твоей коллекции полезных закусок!
Тебе понадобится: 2 кусочка цельнозернового хлеба, 2 огурца, 1 ст.л. сока лайма, 2 ст.л. тахини, 1/2 авокадо, 1 ст.л. оливкового масла, хлопья чили, специи.
Приготовление: Нарежь огурцы с помощью овощечистки и смешай их с соком лайма и хлопьями чили. Смажь хлеб пастой тахини. Разомни авокадо вилкой с маслом и специями, и выложи сверху. На авокадо выложи огурцы.
8. Битые огурцы
Еще одна азиатская закуска из огурцов, на этот раз в китайском стиле.
Тебе понадобится: 500 г огурцов, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. кунжутного масла, 0,5 ст.л. яблочного уксуса, 2 зубчика чеснока, 1/2 перца чили, 1 ч.л. кунжута.
Приготовление: Разрежь огурцы пополам, сложи их в пакет и слегка отбей молотком, а затем нарежь кусочками по вкусу. Измельчи чеснок и чили, обжарь кунжут на сухой сковороде и смешай все ингредиенты. Отправь битые огурцы на 20 минут в холодильник.
20 простых салатов из яиц и огурцов
9. Рулетики из огурцов с красной рыбой
Подойдет любая соленая или копченая красная рыба.
Тебе понадобится: 1 огурец, 50 г красной рыбы, 80 г творожного сыра, 100 г помидоров черри, 3 веточки зелени.
Приготовление: Мелко нарежь красную рыбу, измельчи зелень и смешай их с творожным сыром. Нарежь огурец тонкими слайсами вдоль и заверни начинку в рулетики. Закрепи все зубочистками и укрась рулетики половинками черри.
10. Канапе с огурцом и ветчиной
Если нет багета – нарежь обычный хлеб на небольшие кусочки.
Тебе понадобится: 1 багет, 60 г сливочного сыра, 1 огурец, 12 ломтиков ветчины, 12 оливок.
Приготовление: Нарежь 12 тонких кусочков багета и смажь их сливочным сыром. Выложи по кружочку огурца, свернутый ломтик ветчины и сверху оливку. Скрепи канапе шпажками.
11. Фаршированные огурцы с творожным сыром
Диетическая закуска из огурцов для тех, кто беспокоится о своей фигуре и питании.
Тебе понадобится: 2-4 огурца, 100 г творожного сыра, 4 веточки зелени, 4 листика мяты, 1 зубчик чеснока, 1/2 перца чили, 2 ч.л. зернистой горчицы, специи.
Приготовление: Нарежь огурцы на несколько цилиндров и достань часть мякоть, чтобы получились стаканчики. Измельчи эту мякоть, зелень, мяту, чеснок и чили. Смешай все с творожным сыром, горчицей и специями по вкусу. Нафаршируй огурцы получившейся начинкой.
12. Канапе с огурцом, хамоном и вялеными помидорами
Более изысканный вариант, если хочется удивить гостей.
Тебе понадобится: 1 огурец, 16 вяленых помидоров, 1/2 болгарского перца, 8 ломтиков хамона, 16 шариков моцареллы, оливковое масло.
Приготовление: Нарежь огурец вдоль тонкими слайсами, а болгарский перец – маленькими квадратиками. Разрежь кусочки хамона пополам и в каждый слайс заверни шарик моцареллы. Надень их на шпажки с вяленым помидором, кусочком перца и свернутым слайсом огурца.
15 быстрых рецептов рассола для огурцов на зиму
13. Брускетта с огурцом и копченой курицей
Лучше всего подойдет копченая куриная грудка.
Тебе понадобится: 4 ломтика хлеба, 1 зубчик чеснока, 200 г копченой курицы, 1 огурец, 100 г мягкого сыра, 40 г томатного соуса, 20 г зелени.
Приготовление: Подсуши хлеб на сухой сковороде и натри его чесноком. Смешай сыр с томатным соусом, и смажь хлеб. Сверху выложи слайсы курицы и огурца. Укрась брускетту веточками зелени.
14. Фаршированные огурцы с помидором и сыром
Легкая овощная закуска, которая хороша как дома, так и на свежем воздухе.
Тебе понадобится: 3 огурца, 1 помидор, 60 г твердого сыра, по 3 веточки укропа и петрушки, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, специи.
Приготовление: Разрежь огурцы вдоль, удали мякоть и мелко ее наруби. Мелко нарежь помидор, измельчи зелень и чеснок, натри сыр и сбрызни все оливковым маслом. Приправь по вкусу и выложи начинку обратно в огурцы.
15. Закуска из огурцов с морковью и грецкими орехами
Для этого рецепта обязательно нужна сочная и сладкая морковь, в идеале – молодая.
Тебе понадобится: 4 огурца, 1-2 моркови, 30 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 3-4 ст.л. сметаны, 0,5 ч.л. горчицы, специи.
Приготовление: Разрежь огурцы вдоль и удали серединку. Натри морковь на мелкой терке с чесноком. Орехи подсуши на сухой сковороде и мелко наруби. Смешай все со специями, сметаной и горчицей, и выложи начинку в огурцы.
16. Фаршированные огурцы со сливочным сыром и болгарским перцем
Можешь выложить сверху по маленькой ложке красной икры.
Тебе понадобится: 2 длинных огурца, 250 г сливочного сыра, 50 г рукколы, 10 листьев базилика, 1 перо зеленого лука, 1/2 болгарского перца, специи.
Приготовление: Нарежь огурцы столбиками и удали серединки, оставив тонкое дно. Измельчи рукколу, базилик, зеленый лук и болгарский перец. Смешай все со сливочным сыром, приправь и наполни огурцы этой начинкой.
20 легких способов приготовить лечо из огурцов на зиму
17. Рулетики из огурцов с ветчиной и рикоттой
Вместо ветчины подойдет и любая колбаса на твое усмотрение.
Тебе понадобится: 2-3 огурца, 80 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, 2 веточки укропа, 1 ст.л. сметаны, 3 ст.л. рикотты, 100 г ветчины.
Приготовление: Мелко наруби укроп и чеснок, и смешай их с рикоттой и сметаной. Нарежь огурцы тонкими слайсами, а ветчину и сыр – тонкими ломтиками. Выложи на каждый слайс огурца рикотту, а потом – ветчину и твердый сыр. Сверни и закрепи рулетики шпажками.
18. Брускетты с огурцом и болгарским перцем
Прекрасная закуска в лучших традициях итальянской кухни.
Тебе понадобится: 1 багет, 2 зубчика чеснока, 2 болгарских перца, 40 мл оливкового масла, 1 огурец, 4 веточки петрушки, 100 г сливочного сыра, специи, 1 ст.л. бальзамика.
Приготовление: Разрежь болгарский перец на половинки, удали серединки, сбрызни маслом и отправь в духовку на 10-15 минут при 200 градусах. Затем очисти перец от кожицы и нарежь соломкой. Огурец нарежь половинками кружочков и измельчи петрушку.
Смешай все со специями и бальзамиком. Ломтики багета тоже сбрызни маслом и подсуши в духовке 10 минут при 160 градусах. Натри их чесноком, смажь сливочным сыром и сверху выложи овощную начинку.
19. Рулетики из огурцов с креветками
Еще один вариант легкой и вкусной начинки, которая прекрасно сочетается с огурцами.
Тебе понадобится: 1 огурец, 100 г сливочного сыра, 3 веточки укропа, 100 г очищенных креветок, 1 зубчик чеснока, специи.
Приготовление: Обжарь креветки в специях пару минут или привари. Мелко их нарежь, измельчи укроп и чеснок, и смешай все со сливочным сыром. Нарежь огурцы тонкими слайсами и заверни в них начинку.
20. Фаршированные огурцы в духовке
Очень оригинальная закуска в виде запеченных огурцов.
Тебе понадобится: 4 огурца, 150 г мясного фарша, 1-2 ст.л. риса, 1/2 пучка петрушки, 1 луковица, 4 ст.л. сметаны, 1 ст.л. томатного соуса, специи.
Приготовление: Отвари рис до готовности. Обжарь фарш с рубленым луком. Смешай все вместе, добавь специи и рубленую петрушку. Разрежь огурцы вдоль, удали серединку и выложи туда фарш. Смешай сметану и томатный соус, смажь огурцы и выложи их в форму для запекания. Накрой все фольгой и отправь на 20 минут в духовку при 180 градусах.