Даже люди, равнодушные к выпечке, редко могут устоять перед банановым кексом. А все потому, что он получается очень вкусным, нежным, а вдобавок – и полезным. Выбирай спелые мягкие бананы, но помни, что они сладкие сами по себе, так что осторожно добавляй сахар или подсластители. Рассказываем 20 отличных рецептов!
1. Классический банановый кекс с изюмом
Очень мягкий и нежный кекс, без приторной сладости.
Тебе понадобится: 3 банана, 200 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 120 г сахара, 3 ст.л. йогурта, 130 г изюма.
Приготовление: Разомни бананы вилкой. Взбей яйца, сахар и растопленное сливочное масло, добавь йогурт и соедини обе массы. Постепенно вмешай муку с разрыхлителем и в конце добавь изюм. Выпекай кекс в духовке около 50 минут при 180 градусах.
2. Банановый кекс с цукатами в мультиварке
Когда лень возиться с плитой или духовкой, то выручит мультиварка.
Тебе понадобится: 3 яйца, 200 г муки, 3 банана, 180 г сахара, 150 г сливочного масла, 15 г разрыхлителя, 70 г цукатов.
Приготовление: Взбей до однородности яйца, сливочное масло, сахар и бананы. Добавь муку с разрыхлителем, а потом – цукаты. Вылей тесто в смазанную маслом чашу мультиварки и готовь 1 час в режиме «Выпечка».
3. Банановый кекс на кефире
Отличный способ пустить в дело остатки кефира и полежавшие бананы.
Тебе понадобится: 2 банана, 250 г муки, 70 г сливочного масла, 150 мл кефира, 100 г сахара, 2 яйца, 15 г разрыхлителя, 1 щепотка соли.
Приготовление: Разомни половину бананов в пюре с кефиром. Взбей в пену яйца с солью, смешай обе массы и добавь растопленное сливочное масло. Добавь сахар и снова взбей. Вмешай муку с разрыхлителем, и в конце добавь нарезанный кусочками второй банан. Выпекай банановый кекс в духовке около 45-55 минут при 190 градусах.
4. Банановый кекс на молоке
Молоко можно взять даже прокисшее – тесто от этого только выиграет.
Тебе понадобится: 80 г сливочного масла, 3 банана, 2 яйца, 1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 100 мл молока, 0,5 ч.л. соды.
Приготовление: Взбей бананы, масло, яйца и сахар до однородности. Добавь молоко, и потом – муку с содой. Выпекай кекс около 40 минут при 200 градусах в духовке.
15 простых рецептов бананового хлеба
5. Банановый кекс на сметане
Особенно в восторге от такого угощения будут дети!
Тебе понадобится: 250 г муки, 150 г сметаны, 100 г сахара, 1 ст.л. ванильного сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1 банан.
Приготовление: Взбей до пышной пены яйца с обычным и ванильным сахаром. Добавь сметану и аккуратно перемешай ложкой. Точно так же вмешай растопленное сливочное масло, муку с разрыхлителем и мелко нарезанный банан. Выпекай кекс в духовке 40 минут при 180 градусах.
6. Банановый кекс на растительном масле
Главное – выбирай растительное масло без запаха.
Тебе понадобится: 2 банана, 2 яйца, 200 г муки, 100 мл растительного масла, 100 г сахара, 10 г разрыхлителя.
Приготовление: Разомни бананы в пюре и смешай с яйцами, маслом и сахаром. Добавь просеянную муку с разрыхлителем, вылей в форму и выпекай банановый кекс в духовке 50 минут при 200 градусах.
7. Постный банановый кекс
Хороший рецепт бананового кекса не только в пост, но и для приверженцев веганской диеты.
Тебе понадобится: 2 банана, 1 стакан муки, 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана воды, 3 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соды, корица.
Приготовление: Разомни бананы вилкой, смешай с сахаром и корицей, и добавь воду с растительным маслом. Добавь муку с гашеной содой и тщательно перемешай. Выпекай кекс в духовке около 40 минут при 180 градусах.
8. Банановый кекс без яиц
Именно благодаря бананам в тесте – легко обойтись без яиц и даже без лактозы.
Тебе понадобится: 3 банана, 180 г муки, 100 г сахара, 135 мл растительного масла, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 2 горсти сухофруктов.
Приготовление: Разомни бананы вилкой, смешай с маслом и сахаром, и добавь муку с разрыхлителем. Добавь мелко нарезанные сухофрукты, выложи тесто в форму и выпекай в духовке около 45 минут при 180 градусах.
Тыквенный кекс: 15 простых и невероятно вкусных рецептов
9. Банановый кекс с овсянкой
Самый простой и полезный способ заменить пшеничную муку – обыкновенные овсяные хлопья.
Тебе понадобится: 2 банана, 2 яйца, 200 г овсяных хлопьев, 150 мл молока, 2 ч.л. меда, 1 горсть изюма.
Приготовление: Разомни бананы вилкой и хорошенько перемешай их с яйцами и молоком. Немного измельчи овсяные хлопья, добавь туда же, и потом добавь мед с изюмом. Оставь тесто на 20 минут, вылей в форму и выпекай в духовке около 35 минут при 180 градусах.
10. Шоколадный банановый кекс
В тесте есть и бананы, и сахар, так что советуем брать горький шоколад.
Тебе понадобится: 3 банана, 120 г сливочного масла, 125 г коричневого сахара, 1 яйцо, 120 г муки, 40 г какао, 120 г черного шоколада, 1 ч.л. ванильного экстракта, 1 ч.л. соды, 1 щепотка соли.
Приготовление: Взбей бананы блендером и смешай с сахаром, яйцом, растопленным маслом и ванильным экстрактом. Добавь просеянную муку, какао, соду и соль, и в конце вмешай тертый шоколад. Выпекай банановый кекс в духовке около 50 минут при 180 градусах.
11. Банановый кекс с орехами
Сначала немного обжарь очищенные орехи на сухой сковороде для раскрытия аромата.
Тебе понадобится: 4 банана, 140 г сливочного масла, 130 г коричневого сахара, 200 г пшеничной муки, 1 яйцо, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 щепотка соли, 4 ст.л. толченых грецких орехов.
Приготовление: Сделай пюре из бананов и смешай с растопленным сливочным маслом, сахаром и яйцом. Добавь соль, муку и разрыхлитель, а потом добавь орехи. Выпекай кекс в духовке 45 минут при 200 градусах.
12. Банановый кекс с творогом
У этого кекса самая красивая, румяная и ароматная корочка!
Тебе понадобится: 180 г сахара, 140 г муки, 120 г творога, 2 банана, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление: Взбей бананы и творог в блендере и добавь яйца, сахар и растопленное сливочное масло. Потом добавь муку с разрыхлителем, перемешай тесто и выпекай кекс около 45 минут при 190 градусах в духовке.
15 простых рецептов бананового пирога в духовке
13. Банановый кекс с апельсином
Такой ароматный кекс, что просто нереально пройти мимо!
Тебе понадобится: 200 г муки, 50 г крахмала, 1 апельсин, 130 г сахара, 2 банана, 2 ч.л. разрыхлителя, 120 мл молока, 80 мл растительного масла, 1 яйцо, 1 щепотка соли.
Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты, включая сахар, и добавь цедру апельсина. Отдельно взбей молоко, масло, апельсиновый сок и яйцо. Разомни бананы вилкой и смешай с этой массой, а потом добавь сухие ингредиенты. Выложи тесто в форму и выпекай кекс около 1 часа при 180 градусах.
14. Банановый кекс с яблоками
Выручит, когда срочно захотелось чего-то сладенького к чаю.
Тебе понадобится: 2 яйца, 230 г муки, 1/2 стакана сахара, 50 мл растительного масла, 1 яблоко, 1 банан, 1 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление: Очисти и натри яблоко на терке, разомни банан вилкой, и смешай фрукты с яйцами и маслом. Добавь сахар, а потом – муку и разрыхлитель. Выпекай кекс около 1 часа при 180 градусах в духовке.
15. Банановый кекс на рисовой муке
Особенно этот рецепт понравится приверженцам правильного питания.
Тебе понадобится: 1 яйцо, 1 банан, 100 г творога, 65 г рисовой муки, 5 г разрыхлителя.
Приготовление: Перебей банан, творог и яйцо блендером. Добавь муку с разрыхлителем, перемешай, выложи в форму и выпекай банановый кекс 45-50 минут в духовке при 190 градусах.
16. Банановый кекс на кокосовой муке
Для такого кекса форму тоже лучше смазывать кокосовым маслом.
Тебе понадобится: 4 банана, 3 яйца, 10 г ванильного сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. кокосовой муки, рубленые орехи.
Приготовление: Измельчи бананы в пюре, отдельно взбей яйца с ванильным сахаром, и смешай. Добавь кокосовую муку и разрыхлитель, и потом добавь рубленые орехи по вкусу. Вылей тесто в форму и выпекай кекс около 40 минут при 170 градусах.
Кекс в микроволновке за 5 минут в кружке: рецепты
17. Банановый кекс с кокосовой стружкой
Еще один альтернативный вариант кекса с кокосовым вкусом.
Тебе понадобится: 200 г муки, 1 банан, 2 яйца, 100 г сахара, 50 г сливочного масла, 40 г растительного масла, 1 лимон, 40 г кокосовой стружки, 5 г разрыхлителя.
Приготовление: Разомни банан вилкой и смешай его с обеими видами масла и сахаром. Взбей все миксером, добавь яйца и снова взбей. Добавь цедру лимона и 30 мл лимонного сока. Взбей еще раз и добавь оставшиеся сухие ингредиенты. Выпекай кекс в духовке 40 минут при 180 градусах.
18. Банановый кекс с тыквой
Особенно этот рецепт хорош для детей, которых сложно уговорить есть полезную тыкву.
Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 300 г тыквы, 3 яйца, 2 банана, 2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 1 ч.л. соды.
Приготовление: Запеки или отвари тыкву до готовности и измельчи с бананами блендером в пюре. Отдельно взбей кефир, яичные желтки и соду, и соедини обе массы. Вмешай муку. Взбей белки с сахаром до пиков и тоже вмешай в тесто. Выпекай кекс в духовке 50 минут при 180 градусах.
19. Банановый кекс со сгущенкой
Самый быстрый рецепт бананового кекса, который только можно придумать!
Тебе понадобится: 3 яйца, 350 г сгущенки, 2 банана, 140 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 80 г сливочного масла.
Приготовление: Взбей яйца, сгущенку, бананы и сливочное масло в блендере до однородности. Вмешай муку с разрыхлителем, вылей в форму и выпекай кекс около 40 минут при 180 градусах.
20. Банановый кекс с манкой
Еще один способ отказаться от привычной пшеничной муки в выпечке!
Тебе понадобится: 2 стакана манки, 1 стакан сахара, 2 банана, 500 мл кефира, 0,5 ч.л. соды.
Приготовление: Смешай все ингредиенты, кроме бананов, до однородности, и оставь на 10 минут. Добавь нарезанные бананы и выпекай кекс в духовке 45 минут при 180 градусах.