Заварной крем для «Наполеона» без яиц

Источник: AntAlexStudio, AdobeStock

Классическая заварная основа всем хорошо знакома. Но что делать, если какого-то из продуктов не оказалось под рукой? Бежать в магазин не обязательно! Ловите рецепт заварного крема для «Наполеона» без яиц! Молоко, сахар и немного муки дают шикарную плотность и нежную текстуру. Выходит бархатистая прослойка, которая отлично смягчает слоеное тесто!

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 1.
Калорийность: 286 ккал на 100 г (Б: 2 г, Ж: 18 г, У: 29 г).

Ингредиенты

• 400 мл молока;
• 150 г сахара;
• 15 г кукурузного крахмала;
• 20 г пшеничной муки;
• 150 г сливочного масла;
• 25 г ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

1. Влейте молоко в кастрюлю, добавьте сахар и ванильный сахар. Поставьте на огонь и доведите почти до кипения.
2. Смешайте в отдельной миске муку и кукурузный крахмал. Влейте 80-100 мл горячего молока, постоянно перемешивая венчиком, чтобы смесь получилась однородной.
3. Тонкой струйкой влейте мучную смесь в оставшееся горячее молоко, непрерывно перемешивая. Варите крем на небольшом огне до загустения, постоянно работая венчиком. Снимите с огня.
4. Небольшими порциями добавьте сливочное масло, постоянно перемешивая до полного растворения. Накройте крем пленкой в контакт и полностью остудите перед использованием.
5. Используйте получившийся заварной крем без яиц для прослойки слоеных коржей. Отправьте готовый «Наполеон» в холодильник пропитаться хотя бы на несколько часов!