Аджика без помидоров на зиму – простой рецепт пошагово

Источник: Яна Бутик, AdobeStock

Оказывается, помидоры вовсе не обязательны для хорошей аджики. И вот тому подтверждение! Эта аджика без помидоров на зиму получается острой, ароматной и совсем не похожей на привычный вариант. Такой рецепт особенно пригодится, если хочется попробовать новый способ заготовки!

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 3 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 56 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 13 г).

Ингредиенты

• 1 кг красного болгарского перца;
• 250 г красного острого перца;
• 100 г чеснока;
• 80 г сахара;
• 20 г соли;
• 50 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Промойте оба вида перцев, удалите плодоножки, а из болгарского – еще и семена с перегородками. Если нужна менее острая аджика, тогда часть семян из жгучего перца тоже уберите. Очистите чеснок.
2. Пропустите перцы и чеснок через мясорубку с мелкой решеткой. Вместо мясорубки также можно воспользоваться блендером, но не превращайте овощи в слишком жидкое пюре.
3. Переложите овощную заготовку в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте. Доведите до кипения на слабом огне и проварите 20 минут, периодически помешивая. Влейте уксус, снова перемешайте и доведите до кипения.
4. Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам, заполняя их почти до самого верха. Закатайте, переверните и оставьте банки до полного остывания под теплым полотенцем.
5. Готовую аджику без помидоров обязательно храните в сухом прохладном месте. Она получается густой, яркой и довольно острой, поэтому хорошо подходит к мясу, птице, картофелю и макаронам. Наслаждайтесь!