12 прекрасных рецептов для детского ужина на каждый день

Источник: Ricka Kinamoto, AdobeStock

Вечернее меню для детей хочется сделать одновременно вкусным, полезным и достаточно сытным. При этом блюда должны быть простыми и понятными, а еще без слишком сложных ингредиентов. Мы подготовили большую подборку рецептов для детского ужина, которые порадуют даже самых придирчивых юных гурманов!

1. Куриные тефтели в сливочном соусе

Источник: AdobeStock

Нежные тефтели с мягким сливочным соусом, которые хорошо сочетаются с картофельным пюре, рисом или булгуром.

Ингредиенты

Чтобы фарш получился сочным, лучше добавить к филе грудки немного филе бедра.

• 500 г куриного фарша;
• 1 небольшая луковица;
• 1 куриное яйцо;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 100 мл молока;
• 250 мл сливок жирностью 10-15%;
• 1 столовая ложка муки;
• 30 г сливочного масла;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте и смешайте лук с фаршем, яйцом, панировочными сухарями и 2 столовыми ложками молока. Посолите по вкусу и тщательно вымешайте.
2. Сформируйте небольшие тефтели, выложите их в смазанную форму и отправьте на 15 минут в духовку при 180 градусах.
3. Растопите сливочное масло, всыпьте муку и быстро перемешайте. Влейте сливки с оставшимся молоком и прогрейте соус до легкого загустения, постоянно помешивая.
4. Достаньте тефтели, залейте их соусом и верните в духовку еще на 20 минут.

2. Овощное рагу с фрикадельками

Источник: AdobeStock

Тут сразу и мясо, и гарнир, и овощи!

Ингредиенты

Овощи можно немного менять по сезону, но лучше оставить картофель, кабачок и морковь как основу.

• 400 г индюшиного или другого мясного фарша;
• 400 г картошки;
• 1 кабачок;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 150 г зеленого горошка;
• 1 куриное яйцо;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 250 мл воды;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

1. Смешайте фарш с яйцом и щепоткой соли, сформируйте маленькие фрикадельки.
2. Нарежьте все овощи небольшими кусочками. Можно – фигурным ножом.
3. Обжарьте лук с морковью 3 минуты, добавьте картофель и залейте водой. Тушите 10 минут под крышкой.
4. Добавьте кабачок, зеленый горошек, сметану и соль. Сверху выложите фрикадельки.
5. Тушите рагу под крышкой еще 20-25 минут до полной готовности.

3. Ленивые голубцы с курицей и рисом

Источник: AdobeStock

Более простой рецепт классических голубцов, чтобы не заворачивать начинку в капустные листья.

Ингредиенты

Если капуста жестковата, слегка помните ее руками или обдайте кипятком.

• 400 г куриного фарша;
• 350 г белокочанной капусты;
• 120 г риса;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 куриное яйцо;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 2 столовые ложки томатного соуса;
• 200 мл воды;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

1. Отварите рис до полуготовности. Тонко нашинкуйте капусту, мелко нарежьте лук и натрите морковь.
2. Обжарьте лук с морковью 3-4 минуты до мягкости.
3. Смешайте куриный фарш, рис, капусту, половину обжаренных овощей, яйцо и соль. Сформируйте продолговатые голубцы и выложите их в форму.
4. Смешайте оставшиеся овощи со сметаной, томатным соусом и водой. Залейте голубцы этой заливкой.
5. Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут при 180 градусах. Снимите фольгу и готовьте еще 10 минут.

Вторые блюда

20 дешевых и простых рецептов на ужин

4. Котлеты из индейки с кабачком

Источник: AdobeStock

Кабачок делает котлеты мягкими и сочными, но практически не влияет на их вкус.

Ингредиенты

Куриный фарш тоже подойдет, но с индейкой будет нежнее.

• 500 г фарша индейки;
• 1 небольшой кабачок;
• 1 маленькая луковица;
• 1 куриное яйцо;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

1. Натрите кабачок на мелкой терке и при необходимости слегка отожмите. Очень мелко нарежьте лук.
2. Смешайте фарш, кабачок, лук, яйцо, панировочные сухари и соль.
3. Сформируйте небольшие котлеты и выложите их на противень или в форму.
4. Запекайте котлеты 25-30 минут в духовке при 180 градусах. По желанию в середине приготовления переверните их на другую сторону.

5. Рыбные тефтели в сметанном соусе

Источник: AdobeStock

Хороший способ приготовить рыбу так, чтобы она была мягкой и аппетитной.

Ингредиенты

Подойдет филе хека, минтая, трески или другой белой рыбы без мелких костей.

• 500 г рыбного филе;
• 1 маленькая луковица;
• 1 куриное яйцо;
• 2-3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 180 г сметаны;
• 120 мл воды;
• 1 чайная ложка муки;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Измельчите рыбное филе в фарш или очень мелко порубите ножом. Мелко нарежьте лук.
2. Смешайте рыбу с луком, яйцом, панировочными сухарями и солью. Сформируйте небольшие тефтели и выложите их в форму.
3. Аккуратно взбейте сметану, воду, муку и щепотку соли до однородности.
4. Залейте тефтели соусом и запекайте 30-35 минут в духовке при 180 градусах.

Вторые блюда

Диетический ужин: 15 отличных рецептов блюд на каждый день

6. Омлет в духовке с овощами и сыром

Источник: AdobeStock

Такой омлет получается более пышным и нежным, чем на сковороде, а еще его удобно сразу готовить на всю семью.

Ингредиенты

При желании, можно добавить любую любимую овощную смесь.

• 6 куриных яиц;
• 120 мл молока;
• 1 болгарский перец;
• 100 г кабачка;
• 80 г твердого сыра;
• 20 г зелени;
• соль по вкусу;
• сливочное масло.

Способ приготовления

1. Нарежьте сладкий перец и кабачок маленьким кубиком, а сыр натрите на крупной терке. Мелко нарубите зелень.
2. Взбейте яйца с молоком и солью до однородности.
3. Добавьте в яичную массу овощи, зелень и примерно две трети сыра. Перемешайте.
4. Смажьте форму сливочным маслом, влейте омлетную смесь и посыпьте оставшимся сыром.
5. Запекайте омлет 25-30 минут в духовке при 180 градусах.

7. Рисовая запеканка с курицей и брокколи

Источник: AdobeStock

Понравится даже детям, которые не любят брокколи в чистом виде.

Ингредиенты

Рис подходит как длиннозерный, так и круглый.

• 300 г куриного филе;
• 180 г риса;
• 250 г брокколи;
• 120 г твердого сыра;
• 2 яйца;
• 180 г сметаны;
• 80 мл молока;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Отварите рис почти до готовности. Нарежьте курицу небольшими кусочками, а брокколи разберите на соцветия и отварите 3 минуты.
2. Выложите в форму рис, курицу и брокколи, аккуратно перемешайте и посолите по вкусу.
3. Отдельно взбейте яйца со сметаной, молоком и половиной тертого сыра.
4. Залейте запеканку получившейся смесью, посыпьте оставшимся сыром и отправьте на 35-40 минут в духовку при 180 градусах.

8. Ленивые вареники из творога

Источник: AdobeStock

Один из самых простых рецептов ужина, когда детям захочется чего-то сладкого.

Ингредиенты

Берите не слишком влажный творог, иначе придется добавлять больше муки и вареники получатся чересчур плотными.

• 400 г творога жирностью 5-9%;
• 1 куриное яйцо;
• 120-140 г пшеничной муки;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

1. Вилкой разомните творог с яйцом, сахаром и солью. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто.
2. Скатайте из теста колбаски и нарежьте их небольшими кусочками.
3. Выложите заготовки ленивых вареников в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты после всплытия.
4. Подавайте со сливочным маслом, сметаной или ягодным соусом.

Вторые блюда

20 рецептов полезного ужина на каждый день

9. Запеканка из цветной капусты с сыром

Источник: AdobeStock

Один из проверенных способов добавить больше овощей в детский рацион.

Ингредиенты

Если цветная капуста крупная и плотная, тогда приварите соцветия 3-4 минуты.

• 600 г цветной капусты;
• 2 куриных яйца;
• 180 г сметаны;
• 120 г твердого сыра;
• 1 столовая ложка муки;
• соль по вкусу;
• сливочное масло.

Способ приготовления

1. Взбейте яйца со сметаной, мукой и солью до однородности. Натрите сыр на терке и разберите цветную капусту на соцветия.
2. Смажьте форму сливочным маслом, выложите капусту, залейте заливкой и посыпьте сыром.
3. Запекайте 30-35 минут в духовке при 180 градусах до румяной корочки.

10. Гречка с курицей и овощами в духовке

Источник: AdobeStock

Детям точно понравится такой яркий и сытный ужин!

Ингредиенты

Чтобы гречка приготовилась равномерно, берите форму с крышкой или хорошо закрывайте ее фольгой.

• 1 куриное филе;
• 200 г гречки;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 1 горсть замороженного зеленого горошка;
• 1 горсть замороженной кукурузы;
• 650 мл горячей воды;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

1. Нарежьте курицу небольшими кусочками, натрите морковь и мелко нарежьте лук с перцем.
2. Обжарьте лук с морковью 3-4 минуты, закиньте перец и готовьте еще 2 минуты.
3. Выложите в форму промытую гречку, курицу, обжаренные овощи, горошек и кукурузу. Посолите и перемешайте.
4. Влейте горячую воду, накройте форму крышкой или фольгой и отправьте на 40-45 минут в духовку при 180 градусах.

Вторые блюда

20 отличных рецептов для романтического ужина

11. Сырники с сыром и зеленью

Источник: AdobeStock

Если сладкие сырники порадуют детей на завтрак, то это тоже хороший вариант и для ужина.

Ингредиенты

Творог рекомендуем брать в брикете, а сыр – тот, который хорошо плавится.

• 400 г творога жирностью 5-9%;
• 1 куриное яйцо;
• 100 г твердого сыра;
• 20 г зелени;
• 5-6 столовых ложек муки;
• 1 щепотка соли;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

1. Вилкой разомните творог с яйцом, добавьте соль и половину муки, перемешайте.
2. Натрите сыр на крупной терке и смешайте его с мелко нарезанной зеленью.
3. Сформируйте лепешки из творожной массы, выложите немного сырной начинки в центр и аккуратно защипните края.
4. Сформируйте сырники, слегка обваляйте их в оставшейся муке и обжарьте на разогретой сковороде с двух сторон до румяности.

12. Мини-тефтели с булгуром

Источник: AdobeStock

Булгур делает тефтели более сытными, а соус – мягкими и сочными.

Ингредиенты

Выбирайте фарш, который нравится вашим детям.

• 450-500 г мясного фарша;
• 80 г булгура;
• 1 луковица;
• 1 куриное яйцо;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 300 мл воды;
• 1 чайная ложка муки;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

1. Залейте булгур горячей водой на 15 минут, а потом слейте лишнюю жидкость.
2. Мелко нарежьте и смешайте лук с фаршем, булгуром, яйцом и солью. Приправьте по вкусу.
3. Сформируйте небольшие тефтели и выложите их в форму в один слой.
4. Смешайте сметану, томат, муку, воду и щепотку соли. Залейте тефтели.
5. Запекайте их 35-40 минут в духовке при 180 градусах.