Густое яблочное повидло на зиму – рецепт пошагово

Источник: Mizina, AdobeStock

Иногда яблок собирается столько, что шарлотка уже испечена, пироги надоели, а фруктов меньше не становится. Тогда самое время приготовить густое яблочное повидло на зиму, которое получается плотным, ароматным и хорошо держит форму. Отличная заготовка, если хочется пристроить внушительную часть урожая!

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 5 банок по 0,5 литра.
Калорийность: 136 ккал на 100 г (Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 34 г).

Ингредиенты

• 3 кг яблок;
• 1 кг сахара;
• 100 мл воды.

Пошаговый рецепт

1. Тщательно промойте яблоки, разрежьте их на крупные кусочки и удалите сердцевины. Кожуру можно оставить – в ней содержится много пектина, который поможет повидлу загустеть.
2. Переложите яблоки в кастрюлю с толстым дном, влейте воду и готовьте под крышкой около 20-25 минут на небольшом огне, пока мякоть не размягчится.
3. После этого блендером измельчите яблоки до однородности. Если хотите получить особенно нежное повидло без кусочков кожуры, протрите размягченные яблоки через сито.
4. Всыпьте сахар, хорошо перемешайте и снова поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Варите повидло 40-60 минут без крышки, регулярно помешивая, особенно у дна и стенок.
5. Проверьте густоту, проведя лопаткой по дну кастрюли. Если дорожка медленно заполняется яблочной массой, повидло уже достаточно густое. Учтите, что после остывания оно станет еще плотнее.
6. Разложите кипящее повидло по стерилизованным сухим банкам и сразу закатайте крышками. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
7. После остывания храните готовое яблочное повидло в прохладном темном месте. Используйте его для начинки пирогов и пирожков, намазывайте на хлеб или подавайте к чаю. Приятного аппетита!