Хрустящие огурцы в томате без стерилизации на зиму

Источник: Andrey, AdobeStock

В сезон заготовок особенно хороши рецепты, ради которых не нужно весь день стоять у плиты. Хрустящие огурцы в томате без стерилизации на зиму – как раз относятся к таким вариантам. Берите наш рецепт себе на заметку, если в этом году хочется закрыть побольше баночек без лишних хлопот!

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.
Калорийность: 24 ккал на 100 г (Б: 1 г, Ж: 0 г, У: 5 г).

Ингредиенты

• 1,5 кг небольших огурцов;
• 600 мл томатного сока;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 веточки укропа;
• 4 лавровых листа;
• 4 горошины душистого перца;
• 4 бутона гвоздики;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 60 мл уксуса 9%.

Пошаговый рецепт

1. Залейте огурцы холодной водой на 2-3 часа, промойте и срежьте кончики. Это помогает огурцам сохранить плотность и лучше пропитаться маринадом.
2. Простерилизуйте банки и разложите в них по веточке укропа, немного чеснока, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Далее плотно уложите огурцы.
3. Вскипятите томатный сок с солью и сахаром, проварите 2 минуты и залейте огурцы. Накройте банки крышками и оставьте на 15 минут.
4. После этого слейте заливку обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и проварите 2 минуты.
5. Влейте в каждую банку уксус, сразу залейте кипящей томатной заливкой до верха и герметично закатайте заготовки.
6. Переверните банки вверх дном, укутайте плотным полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Уберите готовые огурцы в томате на хранение в прохладное темное место.